Cette recette d’agneau aux fruits secs d’Oscar est une recette qui voyage… En effet, je ne connais pas Oscar! Mais j’ai dégusté et vivement apprécié sa recette aussi je la partage avec vous! C’est un plat qui mijote, un plat en cocotte, de ceux qui embaument la maison. Je ne sais pas vous, mais moi, j’aime beaucoup ces préparations que l’on oublie sur un coin de la gazière ou dans le four! Et l’agneau se prête merveilleusement bien à ce type de cuisson.
Ici j’ai utilisé une épaule que ma bouchère m’a découpé. Cependant la recette est également réalisable avec du collier. Demandez conseil à votre boucher. Par ailleurs, la même recette est également réalisable avec du mouton.
En lisant les ingrédients de la recette, vous pourriez être tenté de penser que c’est un plat sucré-salé… Mais non, les épices viennent contrebalancés les abricots secs!
Une dernière chose… la photo ne rend pas justice à ce plat incroyable… Mais dans le feu de l’action… et l’impatience de passer à table, je l’ai ratée! Pas le plat, la photo 🙂 🙂 🙂
Merci à Oscar pour cette recette et merci à ma fille qui m’a fait découvrir cet agneau aux fruits secs… N’hésitez pas à me donner votre avis ou à enrichir cette recette par vos remarques.
Préparons ensemble cet agneau aux fruits secs d’Oscar
Les ingrédients
- 1,3 gr d’épaule d’agneau avec os en morceaux
- 1 oignon ciselé
- 2 carottes en rondelles
- 5 gousses d’ail émincées
- 150 gr d’abricots secs coupés en morceaux
- 50 gr de raisins secs
- 100 ml de vin blanc sec
- eau
- 1 c à soupe d’huile
- 2à gr de beurre
- 30 gr de farine
- 1 badine (anis étoilé)
- 10 gr de raz el hanout
- 5 branche de coriandre fraiche
- 5 branches de menthe fraiche
- Sel
- poivre
La préparation
Préparez les légumes: Epluchez et taillez en rondelles les carottes, épluchez et ciselez l’oignon et les gousses d’ail.
Coupez les abricots en morceaux.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre.
Faites dorer la viande sur toutes les faces.
Enlevez la viande, retirez l’excédent de gras si nécessaire, puis remettez la viande.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Ajoutez les carottes, l’oignon et l’ail, mélangez à nouveau.
Mouillez avec le vin blanc et ajoutez l’eau à hauteur.
Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices. Remuez.
Ajoutez les abricots et les raisins.
Laissez cuire 2h minimum à frémissement.
Lorsque la viande est cuite et au moment de servir, saupoudrez le plat de menthe et de coriandre ciselées, ainsi que d’amandes effilées.
Les conseils de Mamscook
- Pour accompagner cet agneau aux fruits secs, je vous conseille un plat de haricots.
- Vous pouvez remplacer l’épaule d’agneau par du collier, demandez conseil à votre boucher
- Vous pouvez torréfier vos amandes effilées avant de les ajouter
