Cette recette est ultra simple… Les jaunes d’oeufs marinés dans la sauce soja sont appelés « Soy Cured Egg Yolks » aux Etats-Unis! Ce qui est merveilleux, avec les oeufs, c’est qu’ils se mangent à toutes les sauces si je puis dire 🙂 🙂
Ils se prêtent également incroyablement bien aux marinades… on en trouve des recettes dans le monde entier… Ainsi, il existe des recettes d’oeufs entiers ou de jaunes, marinés dans les épices, le vinaigre, les aromates ou encore la sauce soja comme ici.
Lorsque vous retirerez délicatement les jaunes de la marinade, vous pourrez les déguster sur une salade, des pâtes, avec des asperges à l’asiatique ou simplement sur un pain grillé.
Préparons ensemble des jaunes d’oeufs marinés dans la sauce soja
Les ingrédients:
- des jaunes d’oeufs
- de la sauce soja salée Kikoman
La préparation des jaunes d’oeufs marinés dans la sauce soja
Séparez délicatement les blancs des jaunes.
Puis, déposez délicatement les jaunes d’oeufs dans un récipients contenant de la sauce soja. Préférez un récipients haut plutôt que plat!
Couvrez et mettez au frais 3h minimum
Les conseils de Mamscook
- Cette recette doit être réalisée avec des oeufs d’une extrême fraicheur
- Plus vous laisserez les jaunes dans la sauce soja, plus ils seront cuits et peu coulants. Si vous les laissez mariner plus de 24h ils seront totalement cuits resteront crémeux au départ et deviendront totalement durs avec le temps
- Les jaunes seront salés, aussi faites attention de ne pas trop saler la préparation sur laquelle vous les déposerez
- Ne jetez pas les blancs d’oeufs, congelez-les. Vous pourrez les utiliser les pour par exemple préparer des visitandines, des petits moelleux à la noix de coco
