C’est la pleine saison des abricots, et moi, les abricots, j’adore! Alors voilà la recette de la couronne feuilletée aux abricots! C’est une simple variante à la classique tarte aux abricots… Mais c’est rigolo vous en conviendrez. Et surtout ça change, et comme l’abricot fait partie pour moi des fruits incontournables de cette saison, que d’ailleurs j’aime autant cru que cuit, voilà une nouvelle recette. Si nous l’aimons tous cru, il y a deux équipes pour l’abricot cuit… Ceux qui ont besoin de beaucoup de sucre pour contrebalancer son côté acidulé. Ceux qui comme moi adore, recherche ce côté acidulé! Vous dans quelle team êtes vous?
Si vous aussi, vous adorez ce petit fruit qui respire l’été, découvrez d’autres recettes salées ou sucrées à base d’abricots…
Préparons ensemble une couronne feuilletée aux abricots
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 18 abricots
- 25 gr de vergeoise
- 10 gr de maizena
- le jus d’un demi citron
- 1/4 de bâton de vanille
- des amandes effilées
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c à soupe de lait
La préparation
Dans un bol, rassemblez la vergeoise, la maïzena, la vanille, le jus de citron. Mélangez.
Coupez les abricots en deux retirez le noyau. Coupez chaque oreillon d’abricot en 4.
Déposez ces morceaux d’abricots dans le bol.
Mélangez intimement.
Etalez la pâtes sur une plaqueriez à plat.
Marquez le centre avec un bol, sans le couper!
Avec la pointe d’un couteau, découpez la pâte en 8 quartiers juste dans le centre de la pâte marqué par le bol.
Répartissez la préparation aux abricots sur tout le pourtour de la pâte en laissant une bande de 2cm à l’extérieur.
Prenez une à une les pointe de chaque quartier coupé et ramenez-la vers l’extérieur.
Vos 8 quartiers recouvrent la préparation aux abricots.
Soudez les pointes au pourtour de la pâte, remontez la pâte extérieur sur tout le tour de la couronne.
Mélangez le jaune d’oeuf et le lait et badigeonnez la pâte pour qu’elle soit dorée.
Saupoudrez d’amandes effilées.
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30mn.
Au sortir du four, laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.
Les conseils de Mamscook
- Si vous achetez votre pâte feuilletée, prenez une pâte « épaisse ». Vous pouvez aussi faire une pâte feuilletée maison 🙂
- Votre pâte doit être bien froide, afin de pouvoir être manipulée
- Le petit mélange dans lequel vous mettez vos abricots, va permettre de figer le jus à la cuisson!
