La salade de pâtes est chez moi un grand classique, depuis des années je fais une salade de pâtes à ma façon. Mais cette année, j’ai eu envie de changement, et j’ai eu l’idée de préparer cette salade de pâtes, légumes rôtis, vinaigrette à la tomate. Je trouve que les salades de pâtes sont les indispensables de l’été, pour les piques niques, les lunch box… Celle-ci pourra également accompagner vos grillades au barbecue ou vos plancha.
Préparons ensemble une salade de pâtes, légumes rôtis, vinaigrette à la tomate
Les ingrédients pour 4 personnes
- 200 gr de pâtes
- 200 gr de poivrons
- 200 gr d’aubergines
- 200 gr de tomates cerises + une douzaine
- huile d’olive
- 1/2 c à café d’origan
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate de 150 gr très mûre
- 30 ml de vinaigre balsamique
- piment d’Espelette
- sel
- 1 c à soupe de basilic ciselé
- 1 c à soupe de persil ciselé
La préparation
Lavez et taillez en dés les poivron et aubergines.
Déposez-les dans un saladier avec 3 c à soupe d’huile d’olive, 1/2 c à café d’origan, 1 gousse d’ail grossièrement ciselée et 200 gr de tomates cerises.
Assaisonnez de sel et piment d’Espelette, mélangez intimement.
Versez sur la plaque du four et mettez dans un four chaud 20 à 30 mn, le temps que les légumes soit rôtis.
Dans le bol du blender ou du mixer, mettez la tomates mûre coupée en morceaux, une gousse d’ail, 60 ml d’huile d’olive et 30 ml de vinaigre balsamique.
Assaisonnez de sel et piment d’Espelette.
Mixez, afin d’obtenir une vinaigrette à la tomate lisse.
Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Egouttez et rincez les pâtes.
Dans un grand saladier, déposez les pâtes et la vinaigrette à la tomate.
Mélangez intimement.
Ajoutez les légumes rôtis et la douzaine de tomates cerises « crues », ainsi que les herbes ciselées.
Mélangez délicatement, goutez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Les conseils de Mamscook
- Vous pouvez ajoutez de la feta émiettée au moment de servir votre salade
- La liste des légumes peut être adaptée à ce que vous avez dans votre réfrigérateur, vous pouvez mettre des courgettes, des têtes de brocolis…
- Ne servez pas cette salade trop froide, les saveurs ne seraient pas au rendez-vous, l’idéal est à température ambiante
- Ici j’ai utilisé des pâtes « rotelle », « pâtes à roues » parce que la sauce s’y accroche bien. Mais vous pouvez utilisez les pâtes que vous avez à la maison!
