Voici une idée gourmande de Monsieur Alain Passard, pour vos soirées tapas, vos apéritifs, le caviar de figues! J’ai découvert cette idée en feuilletant un livre, et j’avais fait la photo de ce passage! Comme bien souvent lorsqu’il s’agit de « petites idées » de chef, il n’y avait pas vraiment de proportions… Je suis donc partie de l’idée et j’ai tâtonné pour vous proposer cette recette. D’ailleurs si vous cherchez des idées pour cuisiner les figues, retrouver notre sélection de recettes gourmandes aux figues!
Cette année dans le jardin, les figues sont très précoces, puisque nous les dégustons au coeur de l’été et pas en fin d’été comme souvent. Il faut se plier à la réalité de la nature et nous mangeons avec grand plaisir des figues au coeur de ce mois d’aout! Je dois bien avouer que ca me fait bizarre puisque pour moi elles sont associés aux mois de septembre, à ce moment de bascule entre l’été et l’automne…
Préparons ensemble un caviar de figues
Les ingrédients
- 4 petits oignons blancs émincés
- 3 tomates moyennes pelées et épépinées
- 10 figues épluchées
- 200 ml d’huile d’huile d’olive ou d’arachide
- 1/2piment frais
- sel
- poivre
- jus de citron
La préparation
Laissez infuser dans l’huile, le piment, le temps de faire la recette.
Dans une c à soupe d’huile, faites mijoter dans une poêle les oignons émincés, les tomates et les figues, pendant 30 mn.
Laissez refroidir, puis mixez en ajoutant progressivement l’huile infusée, comme si vous montiez une mayonnaise.
Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron
Les conseils de Mamscook
- La couleur de ce caviar variera en fonction des figues que vous utiliserez! Dans mon jardin elles sont blanches…
- Servez bien frais accompagné de pain grillé
