J’ai une chance énorme, j’ai assisté en avant première à la fabrication de la Bûche Glacée Capitole de la Maison Barrelle… et surtout, je l’ai goutée! Et là mes amis… de la douceur, des saveurs, des textures… Bref un délice tout en délicatesse! Mais lisez jusqu’au bout car vous allez avoir une chance de la gagner 🙂
J’ai voulu faire cet article pour saluer un travail artisanal d’exception. Nous vivons dans un monde ou tout va vite, ou l’apparence prime, ou on perd le sens du travail, de la patience, de la persévérance… Cette bûche c’est tout cela à la fois, et c’est aussi un travail d’équipe avec des partenaires qui sont intervenus à toutes les étapes pour qu’une idée devienne un projet et un projet une gourmandise exceptionnelle.
La Bûche Glacée Capitole, un projet au long court
Quand Barbara a eu l’idée d’une bûche glacée à l’effigie du Capitole, le monument le plus emblématique de Toulouse. Il a fallu beaucoup de travail et d’innovation, de rencontres pour que l’idée devienne projet et le projet réalité. Parce que c’est elle qui propose l’idée.
Cette idée lui est venue en voyant la bûche du chef pâtissier Aymeric Pinard de chez Airelles, une bûche à l’image du Chateau de Versailles… Après avoir fait des recherches, Barbara découvre que personne n’a jamais fait une pâtisserie glacée à l’effigie du Capitole.
Alexandre est immédiatement séduit par l’idée, la machine de la création se met en marche, nous sommes début 2025!
Le moule de la bûche
C’est un produit exceptionnel, le moule comporte exactement le même nombre de fenêtres que le bâtiment. Il a fallu plusieurs aller-retour avec le concepteur pour répondre au projet et créer le prototype. Lorsque le moule finale arrive, nouveau problème, il s’écarte, s’effondre lorsqu’on le remplit! Le concepteur a alors mis en place une sorte de coque rigide qui maintient le moule quand on le remplit. Des mois de travail!
La sélection des gouts
En parallèle de la mise au point du moule, un gros travail de brainstorming a été mis en place pour les gouts.
La volonté d’Alexandre été d’avoir des gouts francs, mais des saveurs consensuelles pouvant plaire au plus grand nombre, pas trop de sucre bien sûr, et de la gourmandise beaucoup de gourmandise…
A l’issue de ce gros travail, parce qu’il y a le brainstorming mais aussi les tests… Une bûche glacée composée de 9 préparations d’une gourmandise et d’un équilibre incroyable.
Le sourcing des produits
S’il y a bien quelque chose qui compte pour Barbara et Alexandre les fondateurs à la tête de la Maison Barrelle, c’est l’origine des produits. Ils ont pour tout ce qui était possible de trouver en proximité fait ce choix de la proximité. Les noisettes viennent de la maison Castaneas située dans le Tarn & Garonne. Le miel du commandes est produit par les Frères Sarniguet…
Le packaging, un écrin pour une bûche glacée d’exception
Avoir l’idée de faire une buche glacée Capitole et réussir à le faire c’est Top, mais vient aussi le moment ou ils se sont interrogés sur le packaging! Dans quelle boite le client allait-il emmener cette bûche?
En réalité la question s’est posée assez tôt dans l’avancement du projet! Mais il a fallu près de 2 mois à Julie Autha, graphiste, illustratrice toulousaine pour mettre au point cette boite, parvenir a avoir les bons raccords… parce que oui, la boite est une illustration du Capitole!
Et pour rester dans le local jusqu’au bout, la Maison Barrelle a décidé de faire fabriquer les boites par les cartonnages d’Auch!
Composition de la Bûche Glacée Capitole
Je vais tacher de vous raconter la composition de cette bûche. Elle pèse 1,4 kg, est pour 10 personnes. Elle ne sera vendue que sur commande. Bûche artisanale, seuls 250 bûches glacées Capitole seront produites .
Cette bûche est composée de 9 préparations:
-un biscuit croustillant,
-un biscuit joconde moelleux aux noisettes
-une crème glacée aux deux vanilles,
-un cœur coulant au miel du comminges de chez les Frères Sarniguet,
-une crème glacée au miel du comminges
-des noisettes torréfiées
-un croustillant de noisettes de chez @castaneas
-un chocolat blanc
-un velours extérieur
Tentez de gagner la Bûche Glacée Capitole
Noël approche à grands pas, et oui, c’est dans 6 semaines… avec la Maison Barrelle, nous avons une incroyable surprise pour vous… Une surprise à la fois belle et gourmande!
Pour célébrer les fêtes de fin d’année avec gourmandise nous vous proposons de gagner cette Bûche Glacée CAPITOLE!
Rendez-vous sur le compte Instagram @Mamscook et participez…
Bonne chance à tous!
