J’ai toujours un peu de mal à jeter la moitié de ce que j’achète! Alors quand j’ai fini de décortiquer mes gambas et que je me retrouve avec un tas de carcasses, je fais très souvent une soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter… C’est hyper simple à faire et tellement bon!
Pour Noël, j’ai fait un carpaccio de gambas, et plutôt que de jeter mes carcasses j’ai vite fait préparé cette soupe alors que je faisais un diner pour 14 personnes… C’est vous dire si c’est simple! J’ai pris le temps de peser les ingrédients afin de vous partager cette recette antigaspi délicieuse!
Avoir une cuisine responsable et jeter le moins possible, c’est important même et peut être surtout en cette période de fêtes! C’est important pour notre pote monnaies, pour la planète! Vous retrouverez sur le blog, une rubrique de recettes antigaspi sélectionnées rien que pour vous! En réalité ce que l’on considère comme un déchet peu bien souvent être valorisé et devenir un plat gourmand… Comme la compote d’épluchure de poires ou le pudding au pain dur par exemple…
Préparons ensemble une soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter
Les ingrédients
- 300 gr de carcasses de crevettes ou gambas
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 2 petites carottes en rondelles
- 1 petit poireau en morceaux
- 1oignon en rondelles
- 2 gousses d’ail
- 1 pomme de terre moyenne en morceaux
- 2 c a soupe d’armagnac ( ou Cognac)
- 60 ml de vin blanc
- Paprika
- sel
- poivre
La préparation
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile.
Sur feu vif, faites y revenir les carcasses de gambas en remuant. Elles doivent se colorer mais pas bruler!
Versez l’armagnac et faites flamber.
Ajoutez tous les légumes nettoyés et taillés.
Versez le vin blanc.
Couvrez d’eau, assaisonnez de sel, poivre et paprika.
Portez à ébullition.
Laissez cuire 30 mn à petits bouillons.
Mixez à l’aide d’un mixer plongeant. Filtrez avec un chinois.
Il ne vous restera plus qu’à déguster!
Les conseils de Mamscook
- Ce que j’appelle ici carcasses se sont les carapaces et les têtes des gambas!
- Servez cette soupe en shooter avant un repas, sur un buffet ou alors accompagnée de croutons de pain grillé et de fromage râpé pour votre repas du soir
- Cette recette se prépare indifféremment avec des carcasses de crevettes gambas ou langoustines!
