Oui, vous avez bien lu, je vous propose de préparer une compote d’épluchures de poires! J’y mets aussi les trognons 🙂 🙂 Je me suis rendue compte mais vous aussi sans doute, que lorsque je cuisinais les poires il y avait toujours du déchet. Alors oui, on peut mettre au compost les épluchures et les torchons de poires! Mais on peut aussi en faire une compote parfaite pour au autre dessert de la semaine. Cuisiner ce qui de prime abord ressemble à un déchet mais n’en est pas un, fait parti des trucs, astuces pour limiter le gaspillage alimentaire.

Il y a quelques temps j’ai fait des poires au vin et aux épices pour emporter chez des amis. Nous étions plus de 30 à table, autant vous dire que j’ai fait beaucoup de poires au vin et aux épices. Et donc beaucoup d’épluchures 🙂 🙂 C’est à ce moment là, alors que mes épluchures étaient en train de cuire, que je me suis dis que j’allais faire quelques photos pour partager avec vous cette recette anti-gaspi! Parce que c’est bien de cela dont il s’agit, ne pas gaspiller et donc utiliser 100% du fruit acheté. Avant tout la compote d’épluchures de poires est délicieuse, mais en même temps ne pas jeter c’est bon pour notre porte monnaie et pour la planète.

Cette recette est ultra simple et ne vous demandera pas énormément de temps. Pendant que vous préparez votre invisible aux poires et au chocolat, vos clafoutis aux poires et à la réglisse, ou encore vos poires au vinaigre épicé… Vous mettez directement vos épluchures et vos trognons de poires dans une cocotte large et vous mettez à cuire sur feu doux. Résultat pas de déchets, deux desserts prêtes en même temps et des économies à la clé!

Préparons ensemble cette compote d’épluchures de poires

Les ingrédients

• vos épluchures et trognons de poires
• du sucre roux (facultatif)
• des épices (vanille, badiane, cannelle…) selon votre gout
• un jus de citron pour pomper la compote
  

La préparation

Mettez les épluchures et trognons de poires dans une cocotte ou une sauteuse large pour faciliter l’évaporation de l’eau. Attention, on ne met pas les queues des poires!

Faites chauffer doucement.
Ajoutez du sucre roux et des épices si vous le souhaitez.

Mélangez régulièrement pour vous assurer que la compote n’attache pas au fond de la cocotte. Petit à petit la texture va changer, se compoter!

Mixez et réservez au frais.

Les conseils de Mamscook

Le choix des poires

Je vous conseille de réaliser cette recette anti-gaspi, qu’avec des poires bio, ou à défaut cultivées en France avec nos normes… et surtout pas avec des poires venant des Pays de l’Est ou de Chine, qui seront bourrées de pesticides et de produits mauvais pour votre santé. En effet la peau retient ces intrants!
Cette remarque vaut pour tous vos achats de fruits!

L’assaisonnement

Le sucre n’est pas indispensable, loin de là, je vous conseille même de ne pas en mettre, pour conserver la saveur des poires. Si vous en mettez, prenez du sucre roux et ajustez la quantité à la quantité d’épluchures de poires, ayez la main légère.

Dosez et mettez les épices en fonction de votre gout, commencez par un petit peu puis augmentez les doses si vous le souhaitez. Cette vigilance vous permettra de ne pas masquer le gout des poires. La poire est un fruit qui se marie à merveille avec les épices, faites vous plaisir!

Obtenir une texture onctueuse

Votre compote d’épluchures de poires peut devenir une compote d’une onctuosité irrésistible! Pour cela il y a un secret, il faut prendre le temps de mixer longuement la compote. J’utilise un mixer plongeant comme pour la soupe! Plus vous mixerez longuement, plus votre compote sera onctueuse.

Comment la déguster

Cette compote délicieuse se dégustera seule mais n’hésitez pas à l’accompagner de noisettes concassées, de sablés au chocolat préparé avec notre pâte, ou de chocolat râpé.
Elle pourra accompagner un fromage blanc et sera l’alliée de vos bowls du petit déjeuner, accompagnée d’un granola maison!
Elle pourra servir de garniture à des chaussons aux poires! Ou encore servir de fond de tarte pour une tarte aux poires.