Dans quelques jours, les 24, 25, 26 octobre, je vais animer des ateliers culinaires au Salon du Chocolat à Toulouse. Des après midi ou je vais faire avec le public des recettes tout chocolat… Des cookies tout choco, un gâteau de Noël, le rotwinkueche et une tarte poires chocolat préparée avec cette pâte sablée au cacao pour encore plus de gourmandise.
Le chocolat c’est à la fois réconfortant, régressif, gourmand… Autrement dit, c’est tout ce dont on a besoin en ce début d’automne!

Cette pâte sablée au cacao est croustillante gourmande, elle sera parfaite pour transformer, renouvelez vos tartes… Par exemple testez la tarte à la banane avec cette pâte, le mariage banane/chocolat est un grand classique. Essayez la tarte poires/chocolat!

Préparons ensemble une pâte sablée au cacao

Les ingrédients pour une tarte

• 120 gr de beurre demi-sel à température ambiante
• 85 gr de sucre glace
• 25 gr de poudre d’amandes
• 1 oeuf
• 20 gr de cocolat cacao non sucré
• 200 gr de farine

La préparation

Mélangez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange ait une texture crémeuse.
Incorporez la poudre d’amandes.
Ajoutez l’oeuf et mélangez vigoureusement.
Incorporez la farine et le cacao. Dès que la pâte est homogène, cessez de la travailler, filmez-la et mettez-la 1h au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Les conseils de Mamscook

• Après avoir utilisé la pâte pour faire une tarte, il vous restera des chutes de pâte. Vous pourrez en faire des sablés coco, ou congeler ce reste de pâte pour une utilisation ultérieure.
• Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une belle pincée de sel à la pâte