Ah le poulet rôti du dimanche… un grand classique! Et les restes de poulet, parfait en salade, en samoussa… et bien j’ai voulu changer, innover! Et j’ai préparé ce croustillant de poulet! Il peut se préparer avec des miettes de poulet que l’on dégage de la carcasse. C’est une recette anti-gaspi, mais ultra gourmande! Parce que ne pas gaspiller c’est bien mais manger gourmand c’est encore mieux! Et l’un et l’autre sont possible.
J’ai imaginé cette recette l’autre jour alors que j’avais des restes de volailles, pas suffisamment pour en faire un plat à part entière mais je ne voulais pas jeter! Nous avons adoré, alors j’ai décidé de partager avec vous cette recette sortie de mon imagination.
Et puis en planifiant ce post, je me suis rendue compte que cette recette était la recette 1000 de ce blog… Que d’émotion, que de chemin parcouru depuis que j’ai posté les pâtes au jambon et aux petits pois! J’étais fébrile, mes photos étaient clairement moches 🙂 🙂 mais j’avais envie de partager avec vous et vous avez été au rendez-vous… MERCI!
Bref, c’était l’instant émotion, mais quand même, 1000 recettes en ligne… je n’en reviens toujours pas 🙂 Je vous laisse découvrir ce croustillant de poulet…
Préparons ensemble un croustillant de poulet
Les proportions pour 4
- 8 feuilles de pâtes filo
- 300 gr de poulet
- 75 gr de farine
- 125 ml de crème liquide
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 œufs
- 3 grosses c à café de pesto
- 3 grosses c à soupe de parmesan râpé
- 2 c à soupe de pignons
- sel
- poivre
- 30 gr de beurre fondu
- quelques feuilles de persil
La préparation
Déposez 5 feuilles de pâte filo au fond d’un plat à gratin de 30 x 20 cm en prenant soin de beurrer généreusement entre chaque feuille à l’aide d’un pinceau.
Coupez en deux 3 feuilles de pâte filo. Pliez en accordéon chaque demi-feuille. Déposez-les verticalement au milieu du plat.
Répartissez le poulet en petit morceaux dans les replis des pâtes filo posées verticalement. Découpez le surplus de pâte sur le pourtour du moule.
Préchauffez le four Th180°.
Dans un saladier mélangez la farine, les oeufs, la crème, l’huile d’olive, le parmesan et le pesto. Fouettez vivement.
Assaisonnez de sel et poivre.
de la pâte
Répartissez sur le plat en passant délicatement dans tous les replis.
Saupoudrez de pignons.
Mettez au four Th 180° pendant 30mn.
Au sortir du four saupoudrez de pluches de persil!
Les conseils de Mamscook
- La même recette est réalisable avec de la pintade, de la dinde, de l’oie… avec la volaille de votre choix.
- Si vous n’avez pas de pesto, vous pouvez parfumer la pâte avec du cumin, du gingembre et de la cannelle pour une saveur plus orientale.
- Pensez qu’un pesto maison est toujours plus savoureux…
- En été remplacez le persil par du basilic
