Chou rouge aux noix et à l’orange

Vous le savez j’adore le chou, non… J’adore les choux, tous les choux! Aujourd’hui je vous propose du chou rouge aux noix et à l’orange. Oui, c’est une association atypique! Ici le chou est servi comme une salade mais en réalité, il est chaud et sera un excellent accompagnement pour une volaille ou du veau.
Je dois également vous dire que c’est une recette sucrée-salée! Il y a toujours ceux qui aiment et ceux qui détestent… Mon mari qui n’aime pas le sucré-salé, n’a pas aimé cette recette… Mais il adore la tarte au chou rouge par exemple! c’est donc bien le petit assaisonnement sucré qui lui déplait! C’est aussi ce qui explique qu’il y a très peu de recettes sucrés-salées sur le blog…

Le chou en général fait partie des légumes les plus consommés sur la planète… Et avec ma consommation je participe a ce classement 🙂 Comme tous les choux, le chou rouge est bon pour la santé, il est riche en vitamines et oligo éléments! Et en attendant les légumes de printemps, il met de la couleur sur nos tables 🙂 alors il ne faut surtout pas s’en priver, parce qu’en plus, il est peu onéreux!

Préparons ensemble du chou rouge aux noix et à l’orange

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 chou rouge
• le zeste d’une orange
• le jus d’une orange
• 50 gr de cerneaux de noix
• 2 c à soupe de vinaigre de vin
• 2 c à soupe de sirop d’érable
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

La recette

A l’aide d’un couteau, taillez le chou en fines lanières en prenant soin de retirer la partie blanche et dure, le coeur du chou.
Prélevez le zeste d’orange, puis pressez l’orange.

Dans une cocotte ou une grand casserole, faites revenir le chou dans l’huile d’olive en remuant pendant 2 mn.
Arrosez de sirop d’érable, et mélangez pour enrober le chou.
Versez le jus d’orange et le vinaigre, mélangez et laissez cuire 15 mn sans couvercle sur feu doux.

Ajoutez le zeste d’orange et les cerneaux de noix.
Salez, poivrez, puis poursuivez la cuisson 10 mn.

Servez chaud.

Les conseils de Mamscook

• Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel, du sirop d’agave en fonction de vos gouts et de ce que vous avez dans le placard! Moi j’adore le sirop d’érable, alors…
• Prenez soin d’utiliser des oranges bio, vous allez prélever le zeste…
• Le chou rouge tache les mains, mettez des gants afin d’éviter d’avoir les mains noires toute la journée!