J’ai trouvé des poireaux nouveaux sur le marché… Je n’ai pas résisté! Alors j’ai préparé cette tarte aux poireaux nouveaux et au comté. Je sais que le poireau est un légume trop souvent cantonné à la soupe. Et, oui, on le trouve toute l’année sur les étals. Mais ‘il y a bien une version primeur de ce légume. Pour en savoir plus sur ce légume peu couteux, délicieux, je vous ai sélectionné des informations et des recettes!
Dans cette recette, j’ai utilisé une pâte à tarte veggie, IG bas à la farine de lupin et à la farine de blé T150. Résultat cette recette est bien avec un indice glycémique bas.
Ici j’utilise un moule long. Il mesure 35 cm par 11 cm. Pour les tarte aux asperges, aux poireaux, à la rhubarbe… je l’aime beaucoup. Il me permet de couper les fruits ou les légumes à la largeur du moule. J’ai donc taillé les poireaux en tronçons de la largeur de mon moule! Mais la recette est faisable dans un moule rond ou carré, Dans celui qui vous plait ou que vous avez sous la main!
Préparons ensemble cette tarte aux poireaux nouveaux et au comté
Les ingrédients
- 1 pâte à tarte veggie ig bas farine de lupin farine de blé T150
- 6 à 7 poireaux
- 200 gr de comté
- 200 gr de crème fraiche liquide
- 2 oeufs
- 1 c à soupe de graines de pavot
- sel
- poivre
La préparation
Préparez la pâte, étalez-la et foncez le moule de votre choix, ici pour moi un moule 35 x11 cm.
Préchauffez le four Th 180°.
Nettoyez les poireaux. Retirez les feuilles extérieures si besoin, ainsi que les racines. En partant de la base coupez des tronçons. Pour moi de 10 cm.
Déposez ces tronçons dans une sauteuse ou une cocote sans matière grasse. Ils ne doivent pas se chevaucher.
Couvrez et laissez cuire 15 mn en remuant de temps en temps. Les poireaux vont cuire à l’étuvé.
Pendant la cuisson des poireaux, râpez le comté.
Rassemblez dans un bol les oeufs, la crème. Salez et poivrez, ajoutez le pavot.
Fouettez vivement.
Répartissez la moitié du comté râpé sur la pâte.
Déposez délicatement les tronçons de poireaux les uns à côté des autres.
Versez le mélange oeufs/crème, puis recouvrez avec le reste de comté.
Mettez au four pour 30 à 40 mn suivant la puissance de votre four.
Les conseils de Mamscook
- Les graines de pavot sont facultatives, bien qu’elles apportent un petit gout!
- La même recette est réalisable avec des poireaux d’hiver. Mais ils sont plus gros. Il faudra alors les couper en deux dans le sens de la longueur avant de les mettre à cuire.
- Cette recette est réalisable avec une autre pâte à tarte. Par exemple une pâte à tarte épeautre origan, ou encore, une pâte à tarte express! A vous de choisir 🙂
