Curry au saumon et aux épinards

Oui, il fait chaud, très chaud même, tout à l’heure l’indicateur de température de la pharmacie à côté de chez moi indiquait 49°… Autant dire que ca fait four à chaleur tournante dans la rue… J’habite une région, une ville qui a la réputation d’être très chaude, sans air. Là, c’est vraiment très chaud! Alors que manger, partout, c’est la course aux repas sans cuisson. et oui, j’adore les recettes à base de poissons crus, les recettes de salades composées…

Mais j’ai réfléchis, à travers le monde que mangent ceux qui vivent dans les pays ou il fait chaud, des tajines, des currys… Des plat savoureux, épicés réconfortant que l’on déguste avec plaisir lorsque l’on voyage dans ces pays! Il faut bien reconnaitre que les épices viennent de ces pays, les habitants mangent donc local 🙂 Mais il y a aussi une raison sanitaire que les anciens avaient naturellement compris. Lorsqu’il fait chaud les microbes prolifèrent davantage surtout que les conditions climatiques accélèrent la dégradation des aliments.Et les épices ont des propriétés bactériennes…

Alors la salade de nectarines à la mozzarella crémeuse ou encore la salade de melon à la neige de feta, je dis un grand oui, mais les currys en tous genres comme ce curry au saumon et aux épinards, je dis oui aussi! Alors passons en cuisine.

Préparons ensemble un curry au saumon et aux épinards

Les ingrédients pour 4 personnes

• 2 gousses d’ail
• 1 oignon ciselé (environ 75 gr)
• 80 gr d’amandes décortiquées
• 100 gr de yaourt à la grecque
• 2 c café de gingembre en poudre
• 1 c à café de cumin en poudre
• 2 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à café de graines de moutarde
• 1 c à soupe de concentré de tomates
• 1 c à café de curcuma
• 1 c à café de piment
• 1 c à soupe de curry en poudre
• 1 boite de tomates concassées
• 100 ml d’eau
• sel
• 200 gr jeunes pousses d’épinards
• 500 gr saumon taillé en gros dés
• Quelques feuilles de persil

La préparation

1 . Dans le bol du robot, mixez l’ail et l’oignon.
Ajoutez les amandes, puis mixez à nouveau.
Ajoutez le yaourt à la grecque, le gingembre et le cumin, mixez.
Vous obtenez une pâte crémeuse. Réservez-la.

2 . Dans l’ustensile de votre choix, une sauteuse, une cocotte, un wok… faites griller les graines de moutarde dans l’huile chaude.
Ajoutez le concentré de tomate, puis la pâte crémeuse à base d’amandes.
Mélangez et laissez cuire environ 5 mn à feu doux.
Assaisonnez avec le curcuma, le piment et le curry.
Ajoutez les tomates concassées, l’eau. Salez.
Mélangez intiment et laissez mijoter 10mn.

3 . Au moment de passer table, ajoutez les jeunes pousses d’épinards et mélangez bien.
Puis déposez dans la sauce les dés de saumon.
Mélangez très délicatement, puis laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 mn suivant la taille de vos dés de saumon

Servez bien chaud saupoudré de persil et accompagné de riz blanc.

Les conseils de MAMSCOOK

• Vous pouvez préparez l’ensemble des étapes 1 et 2 à l’avance. L’étape 3 devra se faire au dernier moment afin que le poisson ne soit pas surcuit!
• Comme tous les curry, n’hésitez pas à faire des pains indiens type chapati ou naans pour accompagner ce curry de saumon aux épinards