Il y a des recettes comme ca qui ne demande que peu de préparation mais qui sont un pur délice… C’est le cas de cette compote de pêches à la vanille. Des pêches ou des nectarines comme vous voulez, de la vanille. On fait cuire les fruits dans un wok ou une sauteuse assez large pour que l’eau des fruits puisse s’évaporer pendant la cuisson… Et voilà! C’est tout… Une recette plus simple n’existe pas!
Si traditionnellement la compote se sont des fruits cuits dans un peu d’eau et du sucre, ici je déroge à la règle!
Surtout on ne met pas d’eau, vous pouvez à tout moment de la cuisson couvrir pour que la vapeur des fruits viennent alimenter le fond de la sauteuse. Mais ce n’est pas indispensable, cela dépendra de vos fruits, le plus souvent, les fruits contiennent suffisamment d’eau!
Pour le sucre, je n’en mets pas c’est une question de principe 🙂 Les fruits en cette saison sont gorgés de soleil et donc de sucre. Toutefois si vous estimez que votre compote mériterait un peu de sucre mettez un peu de sucre roux, type vergeoise, ou du miel! Mais juste un peu.
Préparons ensemble une compote de pêches à la vanille
Les ingrédients
- 1 kg de chair de pêches ou nectarines
- 1/2 gousse de vanille
La préparation
Epluchez puis découpez en quartiers les pêches. Déposez-les au fur et à mesure dans une sauteuse ou un wok. Ajoutez un demi bâton de vanille gratté.
Mettez à cuire sur feu doux pendant 30 à 40 mn en surveillant pour que ca n’accroche pas.
Mettez au frais dans un compotier jusqu’au moment de passer à table.
Les conseils de Mamscook
- Cette compote sera parfaite pour accompagner une brioche rôtie ou une brioche perdue
- Vous pouvez apportez une note de fraicheur a cette compote en ajoutant de la verveine ou de la menthe ciselée finement une fois qu’elle sera bien froide, juste avant de la servir!
