Le biscuit génoise cuit dans un moule en forme d’agneau. Traditionnellement on utilise un moule vernissé comme seuls les alsaciens savent en fabriquer! Aujourd’hui il existe des moules anti adhésif comme celui que j’utilise, et que j’ai acheté via internet.
Une fois démoulé, l’agneau en biscuit sera saupoudré de sucre glace et servi avec une salade de fruits ou une crème. Promis sur la table de Pâques il fera la joie des petits et des grands.
- 3 oeufs
- 125 gr de sucre
- 145 gr de farine
- 1 paquet de levure
- le zeste de citron
Préchauffez le four Th 180°.
Beurrez l’intérieur du moule, saupoudrez-le de chapelure. Fermez le moule à l’aide des clips.
Battez les œufs et le sucre pendant 10 mn, vous devez obtenir un mélange mousseux qui prend du volume.
Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les délicatement au mélange œufs/sucre ainsi que le zeste de citron.
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour 20 mn.
A la sortie du four, patientez 5 mn avant d’ouvrir le moule. Ouvrez délicatement le moule en ôtant les clips. 
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