Vous avez bien lu… confiture de kiwi, citron vert, tequila! C’est bien ça! Cette recette a une petite histoire. Je vous raconte… Il y a quelques années j’ai acheté je ne sais plus vraiment où, un pot de confiture avec cette association improbable! Nous l’avions adorée. Mais impossible de retrouver cette confiture. Alors, vous qui me connaissez, vous avez déjà compris! J’ai mis au point cette recette… Une recette que je fais régulièrement depuis!
Si le kiwi trouve ses origines en Chine ou on le déguste depuis plus de 2000 ans, ce fruit d’hiver est aujourd’hui cultivé en France. Entre Aquitaine et ex Midi Pyrénées, c’est près de 75% de la production française qui vient du Sud-Ouest. Les miens ont été achetés à un producteur sur le marché de Bayonne! Et oui, même en week-end je pense à vous… et à moi 🙂 🙂 🙂
Contrairement à ce que l’on pense souvent la saveur acidulée du kiwi est également très bonne dans les plats salés, voilà deux idées… Dans un tartare de saumon et dans une entrée végétale toute verte… Mais revenons à cette confiture kiwi citron vert tequila… Le peps du citron vert contrebalance le coté acidulé du kiwi et la tequila apporte une note très originale…
Je suis impatiente d’avoir vos retours!
Préparons ensemble cette confiture de kiwi, citron vert, tequila
Les ingrédients pour 4 pots de 370 gr
- 1.2 kgr de kiwi après épluchage
- 1 kg de sucre
- Le jus et les zestes de 3 citrons verts
- 50 ml de tequila
La préparation
Epluchez les kiwis. Coupez les kiwis en morceaux.
Mettez les kiwis dans une grand cocotte.
Ajoutez les zestes des citrons verts et le jus des citrons verts dans la cocotte.
Ajoutez la tequila et le sucre.
Mélangez, puis laissez macérer pendant 1 à 2h, le temps que le sucre fonde.
Mettez la confiture à cuire.
Portez à ébullition, puis laissez bouillir pendant 40 à 45 mn.
Lorsque la confiture est cuite, remplissez des bocaux que vous aurez stérilisé en les ébouillantant.
Fermez les bocaux et retournez-les sans attendre.
Les conseils de Mamscook
- Pour vous assurer que la confiture est cuite, déposez une goutte de confiture sur une petite assiette. Attendez quelques instants, puis penchez l’assiette. Si la confiture ne coule pas, lorsque vous penchez l’assiette à la verticale, elle est cuite!
- Laissez les bocaux à l’envers jusqu’à complet refroidissement.
