J’ai eu l’idée de cette recette de chou-rave rôti, en faisant le marché. En effet, c’est sur le marché de Saint Aubin à Toulouse que j’ai trouvé du chou-rave chez un producteur. Et oui, nous avons encore la chance dans la troisième ville de France d’avoir des producteurs qui viennent vendre leurs fruits et légumes sur le marché sans intermédiaire… Cela me permet de trouver des légumes de saison. Quand je dis de saison, ce n’est pas les saisons des grandes surfaces… en effet pas de tomates chez les producteurs en ce moments! Je dis ça, je dis rien…
Bref, j’ai trouvé du chou-rave que j’adore!
A l’achat privilégiez les petits choux-raves, plus il est gros, plus le chou-rave est fibreux! Et si vous n’en avez jamais gouté, sachez que sa chaire est juteuse, qu’il se mange aussi bien cuit que cru comme dans cette recette de carpaccio.
C’est la pleine saison, testez et dites moi ce que vous avez pensé de ce chou-rave rôti!
Préparons ensemble du chou-rave rôti
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 choux-raves petits à moyens
- huile d’olive
- sel
- piment d’Espelette
- houmous de haricots
- quelques feuilles de persil
- quelques noix de cajou
La préparation
Préchauffez le four Th 180°.
Coupez les feuilles des choux et épluchez-les.
Coupez -les en deux, puis chaque demi en 6. Vous devez obtenir 12 quartiers.
Déposez les quartiers de choux dans un saladier avec 4 c à soupe d’huile d’olive, du sel et du piment d’Espelette. Mélangez intimement.
Déposez sur le plaque du four.
Enfournez pour 20 mn.
Au sortir du four déposez les quartiers de chou rave joliment sur un lit de houmous de haricots.
Décorez les assiettes ou le plat avec quelques feuilles de persil ciselées et quelques noix de cajou concassées!
Les conseils de Mamscook
- N’achetez que du chou-rave avec des feuilles. Elles sont le meilleur indicateur de fraicheur du chou que vous venez d’acheter!
- Les feuilles du chou-rave sont comestibles, utilisez-les comme des épinards.
- Dans cette recette, vous pouvez remplacer le houmous de haricots par un yaourt épicé comme dans cette recette d’aubergine.
