Je vous propose de préparer un cari encore appelé kari ou carry… et plus précisément un cari de crevettes comme à la Réunion. Les caris sont emblématiques des cuisines réunionnaise et mauricienne. Ils trouvent leur origine dans le curry de la cuisine indienne que les anglais ont fait voyager à travers le monde. Par extension le terme désigne un plat mais en réalité, le cari est un mélange d’épices appelé « masala » en Inde. Ce mélange varie d’une région du monde à une autre! Il peut être plus ou moins piquant, complexe.
Les caris sont des plats mijotés, qui peuvent être végétariens ou à base de poissons, viandes, crevettes comme ici, et d’épices donc. Comme vous allez le voir si on parle de plats mijotés, se sont des plats rapides à préparer, rien à voir avec les plats mijotés traditionnels de notre gastronomie française…
Dans les conseils, en bas de la recette, je vous livre une petite astuce, pour un vrai plus dans l’accompagnement de ce cari 🙂 Allez jeter un coup d’oeil!
Avec cette recette de cari de crevettes comme à la Réunion, je participe au défi culinaire de Compile moi un menu, organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo. Le thème de l’été est « Escapade en Outre Mer »… Il y a quelques semaines je participais déjà à ce défit. Je vous emmenais à Tahiti avec la recette du thon grillé à la polynésienne et de sa sauce sashimi à la tahitienne .
Préparons ensemble un cari de crevettes comme à la Réunion
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon rouge ciselé
- 1 oignon jaune ciselé
- environ 350 gr de dés de tomates fraiches
- 6 gousses d’ail
- sel poivre
- 2 c à café de curcuma
- 2 cm de gingembre
- 400 gr de crevettes crues décortiquées
- 2 branches de thym
- 2 c à soupe d’huile d’olive
La préparation
Dans le bol d’un petit mixeur, mettez l’ail, le gingembre, le sel et le poivre. Mixer afin d’obtenir une sorte de purée.
Dans un wok ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez-y les oignons ciselez. Laissez cuire 10 mn sans faire bruler!
Ajoutez la purée du mixeur et le curcuma. Mélangez.
Ajoutez les tomates, mélangez et laissez mijoter tranquillement à couvert 15mn.
Vous avez obtenu une sauce très épaisse, goutez-la et ajuster l’assaisonnement.
Ajoutez les crevettes et si nécessaire un peu d’eau.
Poursuivez la cuisson 5 mn le temps que les crevettes soient cuites.
Servez bien chaud accompagné de riz blanc
Les conseils de Mamscook
- Vous pouvez préparez la sauce à l’avance, mais incorporez les crevettes au dernier moment afin qu’elles ne soient pas « surcuites »!
- Pour accompagner ce cari vous pouvez préparer un petit condiment qui viendra contrebalancer les épices. Hachez au couteau un oignon et sa tige verte. Taillez en tout petits dés (brunoise) un quart de citron (peau et chair). Récupérez le jus qui sort lors de cette découpe. Assemblez dans un bol l’oignon haché, le citron en brunoise et le jus récupéré. Ajoutez 1 c à soupe de piment d’Espelette, 3 pincées de fleurs de sel. Mélangez. Servez bien frais pour accompagner ce cari!
