Il y avait longtemps que je ne vous avez pas livré une recette de filet mignon, voilà donc celle du filet mignon à la provençale à la plancha . C’est une des parties les plus tendres du porc, mais aussi du veau ou du boeuf mais pour le boeuf on dit simplement filet! Alors que les américains disent filet mignon exclusivement pour le filet de boeuf!
Bref, voici la recette du filet mignon à la provençale à la plancha!
Je sais que vous adorez les recettes à base de filet mignon, puisque vous plébiscitez les recettes du filet mignon à la plancha marinade « qui vient d’Athènes », et du gravlax de filet mignon à la moutarde et au miel et d’autres encore… Et je suis comme vous, j’adore aussi!
Choisissez une viande de bonne qualité, produite près de chez vous. Chez moi, je trouve des filets mignon de Noir de Bigorre et des filets mignon de porcs ibériques. Ces derniers s’appellent des « solomillo iberico », un nom que je trouve beau!
En ce dernier week-end du mois d’aout, on allume la plancha, on prépare une petite marinade et on déguste ce filet mignon à la provençale à la plancha!
Préparons ensemble ce filet mignon à la provençale à la plancha
Les ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 c à soupe de vin blanc
- 2 c à café de paprika
- 1 c à café de concentré de tomates
- 1 c à café bombée d’ail en poudre
- 4 branches d’origan
- 3 branche de thym
La préparation
Dans un plat mélangez l’huile d’olive, le concentré de tomates, l’ail en poudre, le paprika, l’origan et le thym.
Dégraissez le filet mignon et coupez-le en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Mettez la viande dans la marinade au moins 2h au frais.
le filet mignon
30 mn avant cuisson sortez la viande du réfrigérateur.
Chauffez la plancha, faites cuire la viande. Comptez 2 à 3 mn pour chaque face.
Servez bien chaud
Les conseils de Mamscook
- Servez ce filet mignon à la provençale à la plancha avec des tomates à la provençale, de la ratatouille, ou encore de la salade de tomates
- Attention à la cuisson, elle est rapide, si vous surcuisez les tranches de filet mignon, la viande sera dure
- Si vous n’avez pas de plancha, vous pouvez cuire la viande dans une poêle!
