Gratin de courgettes aux épinards

C’est encore la saison des courgettes, la fin de la saison 🙂 Mais il y en a encore des courgettes sur les étals des maraichers. Aussi je vous propose de préparer ce gratin de courgettes aux épinards! Lorsqu’il fait très chaud l’été, la courgette est parfaite par exemple en salade de courgettes rôties au cumin, en carpaccio de courgettes, ou encore en « Pizza verde » comme en Italie… Mais lorsque la fin de l’été est là et que les soleil nous fait un peu défaut, en gratin la courgette est parfaite 🙂

Ce gratin a une histoire… J’ai mangé un gratin ressemblant à celui-ci il y a de bien nombreuses années dans un restaurant toulousain. C’était un resto que nous avions fait avec un groupe de copains. J’avais été à l’époque très étonnée par cette association courgettes, épinards. Mais comme j’avais trouvé ce gratin délicieux, j’ai décidé à l’époque de tenter de le refaire. Je l’ai refait quelques années et comme ca m’arrive, cette recette est tombée aux oubliettes 🙂 Parce que je ne sais pas vous mais moi, il y a des recettes que je fais, je fais, et puis je ne les fais plus sans raison particulière…

C’est grâce à la météo de cette fin d’été qui a des allures d’automne que j’ai repensé à cette recette! Dans quelques semaines je ne cuisinerai plus les courgettes, elles ne seront plus de saison! Et vous savez que je suis très attentive à manger de saison 🙂 C’est donc le moment de préparer ce gratin et de se régaler…

Préparons ensemble un gratin de courgettes aux épinards

Les ingrédients

• 500 gr de courgettes
• 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
• 150 gr de petites feuilles d’épinard
• 25 gr de beurre
• 25 gr de farine
• 250 ml de lait
• 80 gr de parmesan râpé
• 40 gr de fromage râpé
• Poivre
• sel

La préparation

Lavez les courgettes, et détaillez-les en en petits morceaux. Taillez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur. Puis en petits morceaux.
Dans un wok, versez 2 c à soupe d’huile d’olive, et faites revenir les courgettes pendant 7 mn. Lorsqu’elles sont colorées, ajoutez l’ail ciselé. Assaisonnez de sel et poivre.

Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, remuez sans laisser colorer. Le mélange va épaissir. Versez progressivement le lait, sans cesser de remuer. La sauce va épaissir. Incorporez le parmesan, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les jeunes pousses d’épinard fraiches. Elles vont « fondre ».

Préchauffez le four Th 180°.

Incorporez les courgettes au mélange aux épinards. Mélangez intimement.
Versez dans un plat à gratin.
Saupoudrez de fromage râpé et mettez au four.
Laissez gratiner 20 mn.

Les conseils de Mamscook

• Vous pouvez utiliser des épinards congelés si c’est plus simple que vous
• Le parmesan peut être remplacé par le fromage de votre choix