Avec ces aubergines farcies aux pois chiches, c’est la dernière recette aux aubergines de l’année. Et oui, c’est la fin de la saison, et vous savez que je suis attachée à cette notion de manger de saison…Parce que manger de saison c’est bon pour notre santé, notre porte monnaie, et notre planète… Ca en fait des raisons pour manger de saison… Je suis certaine qu’il y en a une qui peut vous convaincre 🙂
Cette recette est veggie, et surtout elle est méga gourmande! Pour moi, manger des plats avec ou sans viande, poisson, n’est pas un sujet! Le sujet c’est de savoir si oui ou non c’est un plat gourmand. Je déteste manger quelque chose qui n’est pas gourmand, savoureux! Donc ce gratin est un plat gourmand… Ici comme dans le gratin de courgettes aux épinards, c’est un légume d’été, un légume du soleil que j’ai décidé de mettre en gratin!
Si comme moi, vous aimez les gratins, découvrez ma sélection de recettes de gratins!
Préparons ensemble des aubergines farcies aux pois chiches
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 aubergines
- 500 gr de coulis de tomates maison
- 250 gr de pois chiches cuits
- 2 boules de mozzarella
- 80 gr d’oignons ciselés
- 2 gousses d’ail ciselées finement
- 80 gr de parmesan
- 4 c à soupe de pignons
- 1 c à soupe de coriandre ciselée
- 2 c à soupe de basilic ciselé
- 1 c à soupe d’huile d’olive
La préparation
Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches d’environ 0,5 mm d’épaisseur. Faites griller ces tranches d’aubergines dans une poêle, sur une plancha ou un grill.
de la farce
Déposez dans un saladier les pois chiches, les oignons, les trois quart du parmesan, les pignons, le basilic, la coriandre, les trois quart de la mozzarella.
Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette.
Mélangez intimement. La farce est prête.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y revenir les oignons et l’ail ciselés. Ajoutez le cumin, mélangez.
Coupez les boules de mozzarella en tout petits dés.
Préchauffez le four Th 200°.
et du reste de mozzarella
Dans un plat à gratin, versez le coulis de tomates.
Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque tranche d’aubergine. Roulez les tranches sur elle même, et déposez-les dans le plat à gratin en les serrant.
Saupoudrez le plat du reste de parmesan et du reste de mozzarella.
Faites gratiner au four pendant 20 mn.
