Aujourd’hui, j’ai envie de…
Gratin
Voilà sans doute une des préparations culinaires qui ravie autant les petits que les grands! Quoi de plus réconfortant qu’un gratin…
Ce qui est incroyable c’est que sous se nom de gratin se retrouvent des préparations très très variées! Elles peuvent être à base de légumes, de viandes, de poissons… La croute pourra être à base de fromages en tous genres, de chapelure, de crumble… Il pourra être dans un plat individuel ou un plat familial…
Et pour moi, le gratin est un des meilleurs moyens de recycler les restes en les transformant en un plat gourmand!
Le point commun de toutes ces préparations, une cuisson au four et sur la table une belle croute dorée que l’on a envie de craquer…
Les 3 choses à retenir
Faites pré-cuire les légumes qui rendent beaucoup d’eau, afin d’éviter qu’ils ne détrempent le gratin!
Si votre gratin se colore trop vite, couvrez-le d’un papier aluminium!
Ne lésinez pas sur le fromage, la chapelure, le crumble afin d’avoir une croute généreuse!
Une dernière petite astuce ?
Les gratins supportent très bien la congélation, vous pourrez donc les préparer à l’avance! Cependant veillez toujours à ce que votre gratin soit totalement décongelé à température ambiante avant de le mettre dans le four préchauffé!
Toutes les recettes
Hachis Parmentier au confit de canard
Si le hachis Parmentier est un plat initialement conçu pour recycler les restes de viandes, surtout de boeuf... Le hachis Parmentier au confit de canard, bascule clairement dans la gourmandise et le festif grâce à l'utilisation de graisse de canard et de cuisses de...
Gratin de butternut aux oignons rouges
Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais chez moi tout à coup, le temps a changé! Il ne fait plus chaud du tout, le vent est là et la température a chuté. J'ai du allumer la chaudière tant la maison était froide. Alors en ouvrant mes placards, ma réserve j'ai...
Aubergines farcies aux pois chiches
Avec ces aubergines farcies aux pois chiches, c'est la dernière recette aux aubergines de l'année. Et oui, c'est la fin de la saison, et vous savez que je suis attachée à cette notion de manger de saison...Parce que manger de saison c'est bon pour notre santé, notre...
Gratin de courgettes aux épinards
C'est encore la saison des courgettes, la fin de la saison 🙂 Mais il y en a encore des courgettes sur les étals des maraichers. Aussi je vous propose de préparer ce gratin de courgettes aux épinards! Lorsqu'il fait très chaud l'été, la courgette est parfaite par...
Aubergines au four gratinées herbes et fromages
Quelques fois, je ne sais pas quel nom donner au plat que je prépare... Je ne suis pas vraiment satisfaite de cet intitulé "aubergines au four gratinées herbes et fromages". J'aurais pu vous dire "aubergines en crumble d'herbes et mozzarella", ou encore, "aubergines...
Gratin d’endives coppa parmesan
Pour changer des endives au jambon, voilà la recette d'un gratin d'endives coppa parmesan! J'aurais aussi bien pu donner à ce plat le nom de gratin d'endives à l'italienne. Il faut dire que si l'endive fait partie de la grande famille des salades, elle est aussi...
Gratin de haricots au chorizo
Si vous aimez les gratins et les haricots... Ce gratin de haricots au chorizo est fait pour vous! Ma grand-mère cuisinait énormément les haricots blancs, c'est sans doute pour cette raison que j'adore ça! Je les cuisine à toutes les sauces si je puis dire. Avec du...
Roulés feuilletés à l’Ail violet de Cadours AOP et à l’Huile d’Olive de Nîmes AOP
Voilà une recette d'une gourmandise absolue... des roulés feuilletés à l'ail violet de Cadours AOP et à l'huile d'olive de Nîmes AOP. Ces deux filières qualité d'Occitanie, m'ont demandé une recette commune... J'ai imaginé beaucoup de chose et je me suis arrêtée sur...
Pastel de Choclo
C’est le mois de juillet, c’est l’été… Je vous emmène en vacances en Amérique du Sud le temps d’un repas pour déguster un Pastel de Choclo. Le Pérou et le Chili se disputent la paternité de ce plat délicieux! Il semblerait que le Pastel de Choclo trouve ses origines...
Gratin d’endives à la Tomme des Pyrénées IGP
Alors que nous rêvons du printemps et des beaux jours, c'est l'hiver qui est toujours là! Et en cette période, je ne sais pas chez vous, mais chez moi, les plats à base de fromage sont roi! Il faut dire qu'ils ont immanquablement ce côté gourmand, ce côté plat...
Poulet aux courgettes en croute de Tomme des Pyrénées IGP Brebis-Vache
Lorsque j'étais enfant, je ne mangeais pas de fromage, aucun... les temps ont bien changé! Mais pendant longtemps, j'ai pensé que je n'aimais pas le fromage parce que je ne les aimais pas tous... Aujourd'hui j'ai compris que comme on n'aime pas toutes les pâtisseries,...
Tian courgettes, pommes de terre, aubergines
J'ai préparé un tian courgettes, pommes de terre, aubergines, afin de changer du tian provençal aux olives, aux anchois et au romarin! Je ne sais pas quel temps il fait chez vous... mais à Toulouse cet été fait parti des étés pourris... de ceux ou on a pas trois jours...
Gratin de sardines à l’origan ou Tortiera di Sarde Arraganate en italien dans le texte!
Je vous présente MA recette de l'été! J'ai cuisiné bien d'autres choses cet été bien sûr, j'ai fait beaucoup d'essais, mais ce gâteau de sardines, ou ce pain de sardines, ou encore gratin de sardines, je ne sais pas vraiment comment l'appeler, je suis restée sur...
Mes lasagnes alla bolognese
Ces lasagnes sont un des plats préférés de la plus jeune de mes filles. Comme nous avons besoin de réconfort en cette période de confinement, j'ai décidé de les préparer et de vous donner la recette. Vous pouvez retrouverez cette recette en images, dans un pas à pas...
Gratin de poireau au jambon
Ce matin sur France Bleu Occitanie, nous allons parler des poireaux, un légume adoré par certains, mais rejeté par d'autres, et trop souvent cantonné aux soupes! OK la soupe poireau/pommes de terre, c'est délicieux mais on peut faire autre chose des poireaux... En...
Cannellonis de courgettes à la ricotta et à la tomate
Le mois de septembre est un mois étrange, alors forcement je l'adore! C'est la rentrée des classes, pour la majorité d'entres nous les vacances sont terminées, on a repris le rythme effréné du quotidien, et les nuits qui nous surprennent vers 20h sont redevenues...
Parmentier de saumon
La semaine dernière une amie est venue travailler avec moi à la maison, parce que, oui, je travaille régulièrement à la maison... Nous avions prévu de déjeuner ensemble, je n'avais pas beaucoup de temps pour nous préparer quelque chose à manger, puisque j'avais du...
Filet mignon et endives braisées au curcuma
Le week end dernier, j'ai animé un atelier recette autour de l'endive avec Artisans et Terroirs dans la boutique TOC place Victor Hugo à Toulouse. Ce fut un moment convivial comme je les aime, et je profite de cet article pour remercier encore Artisans et Terroirs et...
Palourdes farcies gratinées
Lorsque j'étais enfant, je passais mes étés en Loire Atlantique sur la côte. Avec mon papa et le frère de ce dernier, Gilbert nous allions à la pêche. C'est comme ca que j'ai appris à pêcher les palourdes, et il faut reconnaître que Gilbert est toujours un grand...
Poulet aux herbes en crumble de mimolette
Maintenant que vous avez lu Tout savoir ou presque sur les crumbles! la semaine sur les crumbles se poursuit avec une recette à base de poulet. Cette recette a été fortement inspirée par une recette trouvée dans l'ouvrage de Cyril Lignac "Craquants et Fondants"....
Crumble de butternut à la sauge et aux amandes
On continue la semaine des crumbles avec un crumble "de légume", qui n'en est pas moins un plat complet, et franchement c'est délicieux! J'aime beaucoup la courge butternut, ce légume de la famille des cucurbitacées, un mot qui fait toujours rire les enfants, est...
Saumon aux petits légumes en crumble de blé noir
On démarre la "semaine crumble" dans le cadre de la semaine du gout, avec une cassolette de saumon au petits légumes assaisonnés à l'estragon, sur laquelle on dépose un crumble de farine de blé noir. La farine de blé noir, c'est de la farine de sarrasin, c'est une...
Tout savoir ou presque sur les crumbles!
Demain c'est la semaine du gout 2016 qui commence! Comme chaque année j'ai décidé d'y participer à ma façon. En effet, si j'ai crée ce blog c'est dans un esprit de transmission et de découverte. Transmission de recettes, de l'envie de cuisiner maison dès que l'on...
Gratin de macaronis au boeuf
Et voilà c'est vraiment reparti, nos petites et nos grandes têtes blondes sont reparties pour une année. La semaine dernière c'était juste une reprise de contact mais là ... Alors je sais pas vous mais moi j'ai à cœur de leur faire des choses qu'ils aiment à manger...
Tian provençal aux olives, aux anchois et au romarin
L'été est une saison fabuleuse, il fait beau, il y a les vacances, et les jardins, les étals des marchés regorgent de légumes savoureux, d'herbes aromatiques... en somme le paradis!!! Le tian est un plat considéré comme faisant partit de la cuisine provençale, mais...
Asperges blanches au Noir de Bigorre, gratinées à l’Ossau Iraty
Le sud ouest est une terre de prédilection pour l'asperge. L'asperge blanche des Landes qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) en est l'emblème. Ce qui fait sa qualité, c'est qu'elle pousse sous des buttes de terres sablonneuse à l'abri des rayons...
Courge butternut gratinée aux Diots de Savoie
La courge butternut est aussi appelée courge Noix de Beurre ou courge Doubeurre, elle fait partie de la grande famille des cucurbitacées! En hiver cette courge de couleur orangée qui a un délicieux gout de beurre noisette, est une source précieuse d'anti oxydant et de...
Gratin d’aubergines au cumin
Voilà une recette bien adaptée au temps du moment, des légumes d'été en gratin!!! Si je poste cette recette aujourd'hui, c'est à la demande d'une de mes filles qui souhaite réaliser ce gratin... aussi je vous en fait profiter. Choisissez des aubergines bien fermes et...
Gratin dauphinois à ma façon
Le premier gratin dauphinois que j'ai exécuté ne m'a pas donné entière satisfaction et c'est peu dire! C'était il y a des années, mais je m'en souviens très bien, le mélange lait/crème avait débordé, la cuisson n'était pas top et il y avait trop de liquide... J'ai...
Hachis parmentier au confit de canard et aux navets
Le confit de canard est une spécialité du grand sud ouest, de ce que l'on appelait autrefois la Gascogne. En fait il s'agit des cuisses du canard gras qui sont cuites dans de la graisse de canard pendant plusieurs heures. Puis elles sont mises en bocaux, recouvertes...
Gratin de macaroni jambon champignon
En ce début novembre, avec la recette de la semaine, je vous emmène en voyage, direction l'Italie. Voici la recette d'un plat familial par excellence: le gratin de macaroni. Je devrais dire "ma" recette, puisqu'il doit y avoir autant de recettes...
Aubergines à la Napolitaine
L'automne semble déjà pointer le bout de son nez et pourtant les étals de nos marchés sont encore couverts d'aubergines, de tomates... Et c'est bien normal nous sommes encore pour quelques jours en été. Aussi ai je décidé de mettre du soleil dans les assiettes à...
