Mes lasagnes alla bolognese

Ces lasagnes sont un des plats préférés de la plus jeune de mes filles. Comme nous avons besoin de réconfort en cette période de confinement, j’ai décidé de les préparer et de vous donner la recette. Vous pouvez retrouverez cette recette en images, dans un pas à pas qui est en story sur mon profil Instagram…

Cette recette est la mienne, il y a mille façons de faire des lasagnes… Vous pourrez en préparer plusieurs plats et en congeler une partie. Il suffira de les décongeler avant de les mettre au four!

Il vous faudra préparer un ragù alla bolognese et une béchamel au fromage. Ensuite on trouve facilement des lasagnes. Choisissez celles qui ne nécessitent pas de pré-cuission et qui sont plus faciles à utiliser.

La recette du ragù alla Bolognese est ICI

Pour faire la béchamel au fromage:

• 60 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 700 ml de lait
• 60 gr de fromage râpé (parmesan ou à défaut emmental ou autre pâte dure)
• noix de muscade
• sel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Lorsque le beurre est bien fondu, ajoutez la farine en une fois et mélangez pour amalgamer les deux éléments. Le mélange devient homogène et légèrement doré. Vous venez de faire un “roux”.

Incorporez alors le lait bouillant en le versant tout doucement en fouettant la préparation afin d’éviter la formation de grumeaux. Le feu doit être très doux. La sauce va tout doucement épaissir.

Ajoutez le fromage râpé de votre choix, du sel (attention, certains fromages salent beaucoup), du poivre et de la noix de muscade râpée, élément indispensable d’une béchamel.

Les conseils de Mams:

• Une béchamel classique ne contient pas de fromage!
• Vous pouvez jouer sur la quantité de lait pour obtenir une consistance plus ou moins épaisse de votre béchamel.
• Une béchamel au fromage dans laquelle on ajoute un jaune d’oeuf devient une sauce Mornay!

Le dressage:

Dans un plat à gratin beurré, alternez les couches en commençant par un peu de ragù. Puis une couche de pâtes lasagne. Couvrez de béchamel au fromage. Mettez une couche de ragù et recommencez…
Terminez par de la béchamel au fromage. Puis, saupoudrez de fromage râpé.

Mettez  au four pour 20mn.

Au sortir du four laissez reposer quelques minutes pour éviter de vous bruler!

Soyez prudents, restez confinés…

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“La bonne cuisine est la base du véritable bonheur” Auguste Escoffier