Asperges blanches gratinées à l’Ossau Iraty

IMG_6682Le sud ouest est une terre de prédilection pour l’asperge. L’asperge blanche des Landes qui bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) en est l’emblème. Ce qui fait sa qualité, c’est qu’elle pousse sous des buttes de terres sablonneuse à l’abri des rayons du soleil. Elles ont la réputation d’être repérables à leur blancheur.  Vous le savez déjà, j’adore les asperges, d’où cette nouvelle recette.

Mais une recette tout sud ouest: asperges blanches, jambon de Bayonne et tome de brebis, ici de l’Ossau Iraty le tout assaisonné au piment d’Espelette! Hyper simple, originale et délicieux.

Par personnes il vous faut/

  • 5 asperges ou plus si elles sont très fines
  • 3 tranches fines de jambon de Bayonne
  • Copeaux d’Ossau Iraty
  • Piment d’Espelette

Préchauffez le four Th 6.

Nettoyez et pelez les asperges. Faites les cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 mn. Lorsqu’elles sont cuites,  plongez-les dans l’eau froide puis égouttez les asperges. Assaisonnez les asperges de piment d’Espelette.IMG_6665

Découpez chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la longueur. Enroulez délicatement chaque asperge d’une demi tranche de jambon. Si vos asperges sont très fines, groupez les par deux ou trois. Puis déposez-les dans un plat à gratin, soit un plat familial, soit des plats individuels.IMG_6667

Lorsque toutes les asperges sont enroulées dans le jambon, saupoudrez les généreusement de copeaux de fromage.IMG_6671

Mettez au four pour 8 à 10 mn.IMG_6677

Si vous avez aimé cet article, laissez moi un commentaire et abonnez vous au blog, colonne de droite, pour en suivre l’actualité.

7 commentaires sur “Asperges blanches gratinées à l’Ossau Iraty

Ajouter un commentaire

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

Propulsé par WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :