Quelques fois, je ne sais pas quel nom donner au plat que je prépare… Je ne suis pas vraiment satisfaite de cet intitulé « aubergines au four gratinées herbes et fromages ». J’aurais pu vous dire « aubergines en crumble d’herbes et mozzarella », ou encore, « aubergines au four, mozzarella, parmesan, tomates, persil, menthe »… Mais rien de tout cela n’est satisfaisant! Par contre ce qui est satisfaisant, c’est cette recette! Je l’ai faite pour un soir, et la question a de suite été… Tu mets cette recette sur le blog que je la refasse! Je peux donc dire que ca a été un succès.

En ce mois d’aout, les aubergines sont délicieuses, c’est le moment de se faire plaisir et d’en profiter! Ces aubergines au four gratinés herbes et fromages peuvent se suffire a elles même, dans ce cas prévoyez une aubergine par personne. Elles peuvent également être un accompagnement parfait pour une viande grillée, dans ce cas, prévoyez une demie aubergine par personne.

Préparons ensemble des aubergines au four gratinées herbes et fromages

Les ingrédients pour 3 aubergines

• 3 aubergines
• une gousse d’ail râpée
• 1/2 c à café + 1/4 c à café d’origan
• 6 c à soupe d’huile d’olive
• 200 gr de coulis se tomates maison
• 1 boule de mozzarella
• 30 gr de parmesan
• 30 gr de chapelure maison
• 1 oeuf
• 10 feuilles de menthe ciselé
• 1 c à soupe de persil ciselé
• sel
• piment d’Espelette

La préparation

Lavez les aubergines, coupez-les en deux.
Entaillez leur chair à l’aide d’un couteau à bout rond, en formant des croisillons.
Déposez-les dans un plat a gratin, ou la plaque du four.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, la gousse d’ail râpée, 1/2 c à café d’origan, du poivre.
Badigeonnais généreusement les aubergines. Salez
Faites cuire 35mn dans un four préchauffé à 180°.

Hachez au couteau la mozzarella.
Dans un saladier, mélangez la mozzarella, le parmesan, la chapelure, 1/4 c à café d’origan, le persil et la menthe.
Assaisonnez de piment d’Espelette
Ajoutez un oeuf, mélangez.

Lorsque les aubergines sont cuites, sortez-les du four.
Répartissez le coulis de tomates sur les aubergines, puis répartissez le mélange à base de mozzarella.
Mettez au four pour 15mn.

Les conseils de Mamscook

• Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire gratiner au dernier moment
• Préférez des aubergines plus petites, elles seront moins amères