Quoi de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe… Forcement en cette semaine du gout que j’ai consacré aux légumes racines, il me fallait vous proposer une soupe… d’autant que c’est souvent à cela qu’on les cantonne 🙂 🙂 Après de céleri en croute feuilletée et les carottes rôties sauce aigre douce, je partage avec vous… Une soupe crémeuse de panais curry noisettes!
Ce qui est chouette avec le panais c’est que ce légume consommé depuis l’Antiquité se prête à toutes les préparations que l’on réserve habituellement aux pommes de terre. Il est bon en gratin, purée, chips, sautés, frites… et en soupe comme ici. Il a toutefois une particularité originale, ils sont meilleurs après les premières gelées! En effet, le froid transforme l’amidon du panais en sucre!
C’est une soupe très simple à préparer, qui ne nécessite que peu d’ingrédients et qui est savoureuse. Je dis soupe, car j’utilise ce mot générique! J’ai fait tout un article sur le vocabulaire de la soupe, n’hésitez pas à aller le voir…
Préparons ensemble une soupe crémeuse de panais curry noisette
Les ingrédients pour 4 personnes
- 600 gr de panais
- 2 échalotes
- 15 gr de beurre
- 1,5l de bouillon de légumes
- 1 c à café de curry
- 350 ml de crème liquide
- 1 poignée de noisettes concassées grossièrement
- 2 c à soupe d’huile de noisette
La préparation
Lavez, grattez les panais et coupez-les en rondelles.
Epluchez et ciselez les échalotes
Faites suer les échalotes dans 15 gr de beurre.
Ajoutez les panais, puis mouillez avec le bouillon.
Assaisonnez de curry et laissez cuire 20 mn, jusqu’à ce que les panais soient cuits.
Mixez le panais avec la crème en ajoutant le bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez.
Goutez et si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en curry.
Servez la soupe, saupoudrez des noisettes concassées et arrosez d’un filet d’huile de noisette.
Les conseils de Mamscook
- Choisissez des panais de taille moyenne, se sont les meilleurs, lorsqu’ils sont trop gros, ils sont très fibreux.
- Vous pouvez remplacer le curry par des épices tandoori par exemple
