Quoi de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe… Forcement en cette semaine du gout que j’ai consacré aux légumes racines, il me fallait vous proposer une soupe… d’autant que c’est souvent à cela qu’on les cantonne 🙂 🙂 Après de céleri en croute feuilletée et les carottes rôties sauce aigre douce, je partage avec vous… Une soupe crémeuse de panais curry noisettes!
Ce qui est chouette avec le panais c’est que ce légume consommé depuis l’Antiquité se prête à toutes les préparations que l’on réserve habituellement aux pommes de terre. Il est bon en gratin, purée, chips, sautés, frites… et en soupe comme ici. Il a toutefois une particularité originale, ils sont meilleurs après les premières gelées! En effet, le froid transforme l’amidon du panais en sucre!
C’est une soupe très simple à préparer, qui ne nécessite que peu d’ingrédients et qui est savoureuse. Je dis soupe, car j’utilise ce mot générique! J’ai fait tout un article sur le vocabulaire de la soupe, n’hésitez pas à aller le voir…
Préparons ensemble une soupe crémeuse de panais curry noisette
Les ingrédients pour 4 personnes
- 600 gr de panais
- 2 échalotes
- 15 gr de beurre
- 1,5l de bouillon de légumes
- 1 c à café de curry
- 350 ml de crème liquide
- 1 poignée de noisettes concassées grossièrement
- 2 c à soupe d’huile de noisette
La préparation
Lavez, grattez les panais et coupez-les en rondelles.
Epluchez et ciselez les échalotes
Faites suer les échalotes dans 15 gr de beurre.
Ajoutez les panais, puis mouillez avec le bouillon.
Assaisonnez de curry et laissez cuire 20 mn, jusqu’à ce que les panais soient cuits.
Mixez le panais avec la crème en ajoutant le bouillon de cuisson jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez.
Goutez et si nécessaire, ajustez l’assaisonnement en curry.
Servez la soupe, saupoudrez des noisettes concassées et arrosez d’un filet d’huile de noisette.
Les conseils de Mamscook
- Choisissez des panais de taille moyenne, se sont les meilleurs, lorsqu’ils sont trop gros, ils sont très fibreux.
- Vous pouvez remplacer le curry par des épices tandoori par exemple
Je ne suis pas encore passé au soupe, pour le moment chez moi, le temps ne s’y prête pas encore. Mais j’adore les soupes comme la tienne, réconfortante ! Je garde la recette pour un peu plus tard. Merci !!
Je ne suis pas une grande fan de panais mais les épices sont parfaites pour faire adorer n’importe quel aliment ! Bonne journée
😂 c’est pas faux! Par contre il faudra ici augmenter les quantités d’épices pour couvrir la saveur du panais 😉 que moi, j’aime beaucoup…
Belle journée
Je ne connaissais pas le panais. C’est ce que j’apprécie avec tes chroniques culinaires, c’est que l’on apprend toujours quelque chose sur l’histoire, la provenance des aliments, leur goût etc.. c’est riche. Merci Mamscook 🙂☀️
Un immense merci ☺️ C’est vraiment adorable, ça me touche beaucoup, parce que c’est juste pour ça que j’ai créé Mamscook!
Belle soirée
Le panais c’est simple je l’adore et si je fais toujours un peu la moue de voir les courges apparaître je suis heureuse de le retrouver sur les étal ! Je ne doute pas du régal de ta soupe. Bien crémeuse il ne faudrait pas m’en promettre !! Merci Nadine, gros bisous
Alors nous sommes deux, je l’adore aussi! Mais moi j’aime beaucoup aussi les courges contrairement à toi 😉! En fait je pense que tu l’as compris j’adore les légumes, tous les légumes 😉
Belle fin de journée Claudine
J’aime beaucoup les panais ta soupe doit être délicieuse
C’est un beau mariage de saveurs
Bises
Merci beaucoup ☺️
C’est effectivement une association qui fonctionne très bien
Belle soirée
Une bonne soupe comme je les aime, pleines de saveurs. Belle semaine
Merci beaucoup 🙂 🙂 Ravie que cette recette te plaise! Belle soirée
Si je glisse parfois du panais dans la soupe je ne lui ai jamais fait l’honneur d’être l’ingrédient vedette. J’avoue que tout comme Laurence je ne suis pas plus adepte que ça de sa saveur. Ceci dit ton bol et la liste d’ingrédients donnent envie de goûter !
Bonne journée Mam’s !!
♥