Un grand merci à ma soeur véronique pour cette recette de chantilly de foie gras! Alors que j’étais en train d’écrire l’article Foie gras, conseils, astuces, idées recettes pour les fêtes, j’ai eu ma soeur au téléphone. Elle cuisine beaucoup et très bien! Aussi lors de notre échange nous avons parlé foie gras, oui, on parle souvent cuisine toutes les deux 🙂 🙂 Et elle m’a parlé de cette recette que j’ai eu la chance de gouter chez elle… Et comme toujours elle m’a proposé sa recette! Oui, encore une! Si vous êtes des habitués de Mamscook vous avez du repérer Le crémeux de butternut de Véro, ou Le Concorde de Véro. Des recettes qui trouveront leurs places sur vos tables de fêtes! Des recettes que ma soeur m’a confié pour vous…
Alors pour les photos, je n’ai que celle que je vous mets en photo d’accueil. C’est Véro qui me l’a donnée… Mais elle est très jolie… Servie dans une petite coupe à champagne cette chantilly a un air de fête… Merci Véro!
Préparons ensemble la chantilly de foie gras de Véro
Les ingrédients pour 6 personnes
- 30cl de crème liquide entière
- 200g de foie gras
- poivre
- 100g de magret fume
- pain de mie nature sans croute
La préparation
Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir, rajoutez le fole gras coupé en petits morceaux et remuez pour le
faire fondre. Une fols fondu réservez, et faites-y Infuser 4 tranche de magret fumé.
Pendant ce temps coupez en des trés fin le reste de magret fumé et réservez au trais
Filtrez la crème de fole gras et mettez-la dans le siphon avec 2 cartouches de gaz.
Mettez au frals pendant 2 à 3 heures.
Toastez legerement les tranches de pain de mie et coupez-les en bâtonnets en les conservant au chaud
Au moment de servir, agitez vivement le siphon, dressez la chantilly de fole gras dans des coupes à champagne et
saupoudrez des dés de magret fumé
Les conseils de Mamscook
- Vous pouvez servir cette chantilly de foie gras dans des coquetiers, avec les mouillettes de pain de mie
- Vous pouvez également accompagner cette chantilly de pain d’épices grillé
- Cette chantilly peut être servie en entrée ou en amuse bouche ou encore sur un buffet ou en apéritif!
