Il y a quelques fois des recettes que j’hésite à vous partager, comme cette salade maquereau avocat à l’asiatique. Mais mon mari à l’époque m’avait dit que j’avais tort et que cette salade devait un jour être sur le blog… Alors je publie en pensant à lui! Il est vrai que je fais cette association très souvent, elle me semble si simple, si évidente que je ne voyais pas ce que j’allais vous apporter en la publiant! Mais chose promise… alors la voilà!
C’est une salade qui ne nécessite que peu d’ingrédients, elle est très rapide à préparer et néanmoins savoureuse! J’ai une passion pour le maquereau fumé depuis l’enfance. petite j’accompagnais mon père à la pêche en bateau. Nous partions de Saint Gilles Croix de Vie très tôt avec la marée et on pêchait, souvent beaucoup de maquereaux. En rentrant, on mangeait du maquereau grillé, mais mon père avait pour habitude de les faire fumer… Un délice… Je pouvais en manger sans limites! Ma passion pour ce poisson grillé ou fumé date peut être, enfin certainement de cette époque!
Bien sûr les maquereaux fumés que j’achète ne sont pas à la hauteur de ma madeleine de Proust… Toutefois, ils font le job! Si je rajoute à cela l’intérêt pour notre santé de ce poisson riche est le champion… omega 3 , selenium, magnesium, vitamine D… C’est un véritable cocktail santé gourmand! D’ailleurs vous pouvez retrouver ma sélection de recette à base de maquereau!
Cette salade pourra également venir garnir un wrap, un pain pita, ou m^me une tartine de pain e campagne grillée!
Préparons ensemble une salade maquereau avocat à l’asiatique
Les ingrédients pour 4 personnes
- 250 gr de maquereaux fumés au poivre
- 3 avocats
- 2 oignons nouveaux
- 15 ml d’huile d’olive
- 15ml d’huile de sésame torréfié
- 30 ml de sauce soja salée
- 60 ml de jus de citron
- zeste de citron
- piment d’Espelette
La préparation
Retirez la peau du maquereau et émiettez-le en éliminant les quelques arêtes qu’il peut y avoir.
Coupez les avocats en 4 puis retirez la peau et détaillez-les en petits morceaux.
Epluchez les oignons et ciselez)les finement.
Dans un saladier, déposez le maquereau émietté, les dés d’avocats et les oignons ciselés.
Mélangez délicatement afin de ne pas écraser les dés d’avocats.
Dans un bol rassemblez la sauce soja, les huiles et le jus de citron. Mélangez, puis ajoutez l’ail en poudre et un peu de piment d’Espelette. Goutez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez cette sauce dans le saladier, mélangez délicatement.
Saupoudrez de graines de sésame.
Mettez au frais jusqu’au moment de passer à table.
Les conseils de Mamscook
- Ne salez pas ou simplement en fin de préparation, en effet la sauce soja va saler la salade.
- Cette salade peut être servie en entrée ou en plat pour un soir. Pour les quantité, c’est simple, je vous ai mis les proportions pour 4 personnes en version entrée, cela fera 2 personnes en plat!
- Vous pouvez tailler quelques algues Nori très finement et les déposez sur la salade au moment de servir.
