Oui, je sais, alors que je n’avais encore jamais publié de crèmes au chocolat, j’en publie deux recettes en 5 mn! ces crèmes au chocolat maison sans oeufs et les crèmes express sans cuisson au chocolat! Je me suis rendu compte qu’il n’y en avais pas sur le blog en préparant le salon du chocolat de Toulouse! J’anime un show culinaire tous les après midi durant ce week-end de salon. A 14h je prépare des tarte croustillante chocolat/orange, à 15h je fais des madeleines chocolat citron et à 16h je prépare ces deux crèmes. L’objectif étant de montrer deux techniques pour des crèmes aussi gourmandes l’une que l’autre! C’est juste une question de gout 🙂
Préparons ensemble des crèmes au chocolat maison sans oeufs
Les proportions pour
- 300 ml de lait
- 100 ml de crème
- 30 gr de sucre
- 100 gr de chocolat
- 20 gr de maïzena
La préparation
Prélevez une petite quantité de lait. Diluez -y la maïzena. Réservez.
Faites chauffer le lait et la crème avec le sucre.
Par ailleurs faites fondre le chocolat au bain marie.
Versez le mélange lait/crème bouillant sur le chocolat, en mélangeant.
Remettez dans la casserole et ajoutez la maïzena diluée dans du lait.
Faites chauffer jusqu’à épaississement.
Versez dans des petits pots et mettez au frais pour au moins 3h.
Les conseils de Mamscook
- N’oubliez surtout pas de délayer la maïzena avec un peu de lait froid. Si vous la délayer avec du lait chaud vous aurez des grumeaux!
- Ne prenez pas de la crème allégée. C’est le taux de matière grasse dans la crème liquide qui permet d’obtenir une crème onctueuse et gourmande.
