Et ce fut un moment gourmand, certains, habitués à me suivre sur les réseaux sociaux et sur le blog dirons « encore un », et bien oui, et c’est chouette, j’adore! Allez je vous dis tout…
Le cannelé ou canelé est un petit gâteau, spécialité emblématique de la ville de Bordeaux. Ce petit gâteau à une croute caramélisée, et un cœur moelleux parfumé au rhum et à la vanille. Il est cuit traditionnellement dans un petit moule en cuivre en forme de cylindre qui a des cannelures. C’est son moule qui lui donne son nom. Une remarque, si vous faites des cannelés à la maison, n’utilisez pas les moules en silicone, le résultat n’a rien à voir…
La Toque cuivrée est une entreprise qui existe depuis 2011 et qui compte aujourd’hui 17 points de vente, à Bordeaux bien sure, mais également dans toute la Gironde (Arcachon, Bègles, Libourne…) et dans plusieurs villes de France: Brest, Toulouse, Clermont Ferrand, Niort, La Rochelle. J’ai la chance d’en avoir une boutique chez moi!!!
La Toque Cuivrée, vend 3 tailles de cannelés, des petits, des moyens et des grands, enfin ceux de taille normale, traditionnelle. En ouvrant la boite, l’odeur est là, pas de doute les yeux fermés on reconnaît l’odeur caractéristique du cannelé, un mélange de rhum, de vanille, de caramélisé! 
A l’œil, un élément important que les amateurs de cannelés comprendront, il y a un peu de toutes les cuissons, ainsi dans la même boite des caramélisations variées, il y en a pour tous les gouts!
La consistance, c’est la bonne! Il y a bien cette croute caramélisée et sur les trois tailles. La texture au touché est la bonne, ca croustille presque sous les doigts. Pas de doute, ils sont ultra frais et du coup se sont bien conservés, et oui je n’ai pas tout mangé en une fois!!! Reste à voir l’intérieur…
L’intérieur est bien moelleux, mais il n’est pas compact, il y a des bulles d’air comme vous le voyez sur la photo, résultat, le gâteau reste leger. Pour le gout on sent bien la vanille et le rhum, comme il se doit.
En synthèse je dirais que je les ai trouvé très bons, la texture, le gout, la fraicheur, tout était là pour que ces cannelés soient validés et adoptés par moi mais également par ma team de testeurs de chocs, vous savez ceux qui valident mes recettes! J’ai un peu moins aimé les plus petits, comme à chaque fois que je mange des cannelés. En effet trouve que l’équilibre entre la croute et l’intérieur moelleux est moindre sur les petits.
Si vous cherchez une adresse ou acheter des cannelés vous trouverez toutes les adresses des boutiques de la Toque Cuivrée sur http://www.la-toque-cuivree.fr/index.php .
A Toulouse la boutique est avenue des Etats Unis, dommage qu’elle ne soit pas davantage dans le centre, mais du coup il y a un parking! Les vendeuses sont adorables, ce qui est à noter.
