Cette proposition de recette fait écho au jeu des Pommes Tentation dont je vous ai déjà parlé: Concours des 20 ans de la pomme Tentation . Cette recette rentre dans la seconde phase du jeu recette sucrée/salée. Je vous rappelle que vous pouvez me soutenir (je n’ai pas dit vous devez, mais ce serait sympa!!), pour cela allez sur la page FB de Pommes Tentation en utilisant le lien suivant: https://lc.cx/oHHd , puis cliquez sur « Jouer » et votez, de préférence pour ma recette… Merci d’avance!
Pour 4 personnes:
- 400 gr de céleri rave taillé en brunoise
- 200 gr de pomme Tentation taillée en brunoise
- 4 petites échalotes émincées finement
- 4 c à café de sucre
- 40 gr de beurre
- 200 ml de bouillon
- 4 c à soupe de vin blanc sec
- 4 c à café de crème fraiche
- sel, poivre
Epluchez le céleri rave et les pommes. Taillez le céleri et les pommes en brunoise, c’est à dire en petits dés de 4 à 5 mm de côté.
Epluchez et émincez finement les échalotes.
Dans une poêle bien chaude, mettez le beurre, puis les dés de pomme. Faites colorer en remuant, saupoudrez de sucre, remuez, les dés de pommes vont légèrement se caraméliser. Retirez de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, mettez les échalotes à fondre, salez, remuez.
Ajoutez les dés de céleri, remuez, salez. Ajoutez le vins blanc, remuez et laissez le vin s’évaporer. Dès que tout le vin s’est évaporé, ajoutez le bouillon, remuez et laissez cuire en mélangeant délicatement régulièrement.
Lorsque tout le liquide est évaporé, les dés de céleri sont cuits mais légèrement croquants. Remettez les dés de pomme caramélisés, mélangez.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez, poivrez et servez sans attendre.
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