Une mousse de fraises comme un Nuage de fraises

Après un bon repas, lorsqu’il fait chaud on a tous envie d’un dessert frais et léger. Alors forcement, une mousse de fruits ca fait le job comme on dit. J’ai testé cette mousse de fraises que mon mari a trouvé encore plus légère qu’une mousse, d’ou le nom, nuage de fraises, qu’il a attribué à ce dessert, comme j’ai bien aimé, je l’ai validé! Il faut dire que ce n’est pas toujours facile de trouver un nom au plat que l’on publie…

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un magasine Saveurs, en changeant des choses comme à mon habitude, je ne sais pas suivre une recette, enfin là, la recette de départ n’était même pas avec des fraises… Comme c’était un essai, je n’ai fait aucune photo en cours de préparation… Mais c’était tellement bon que je partage avec vous la recette avec juste la photo de présentation!

Vous pourrez servir ces mousses telles quelles, ou leur donner du peps en mélangeant  du basilic haché dans la mousse avant de la mettre en verrine ou encore en versant sur les mousses un coulis de fraises au moment de les servir… A vous de choisir votre version!!!

Pour 6 personnes:

• 300 gr de fraises équeutées
• 80 gr de sucre
• 2 blanc d’oeuf

Lavez, équeutez les fraises.

Mettez les fraises et le sucre dans un blender ou un mixer, afin d’obtenir une soupe de fraises. Passez-la au tamis pour en retirer les petits pépins jaune qui portent le nom d’akènes.

Battez 2 blancs d’oeuf en neige très ferme. 

Lorsque les blancs sont très fermes, versez doucement le coulis de fraises en continuant de battre doucement au départ, puis de plus en plus vite. Battez pendant 5 mn, le mélange va augmenter de volume. 

Mettez dans des coupes, et laissez au réfrigérateur au moins 2h. Sortez-les juste au moment de déguster.

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A bientôt…