Saumon Teriyaki, comme au Japon!

Voilà une recette toute simple, qui me permet de repartir le temps d’un repas dans les saveurs nippones… et de vous emmener avec moi! Il s’agit d’un simple saumon teriyaki, mais c’est tellement bon! Et puis pendant le voyage, vous avez été très nombreux à me demander via les réseaux sociaux, de publier des recettes japonaises à mon retour… Comme toutes les bonnes choses ont une fin… Je suis de retour mais heureuse de retrouver ma cuisine!

Dans cette recette j’ai fait la sauce Teriyaki, elle est tellement simple à faire, trois ingrédients suffisent: sauce soja, mirin et sucre. Mais vous pouvez aussi l’acheter dans le commerce toute prête… Sachez que faite maison vous pourrez la conserver au réfrigérateur dans un bocal pendant deux semaines, encore une fois, je ne peux que vous encourager à la faire maison…

Une chose encore, le mirin est un alcool de riz sucré, une saké très doux, qui n’est utilisé qu’en cuisine, vous en trouverez dans les épiceries vendant des produits d’Asie. Vous pourrez toujours le remplacer par un mélange de vin blanc et de sucre.

Ce saumon peut se manger avec des légumes croquants ou avec un bol de riz, à vous de décider! Moi j’ai opté pour le riz mais j’ai râpé du radis pour l’accompagner afin d’apporter une note de fraicheur.

Pour 2 personnes

• 2 pavés de saumon sans peau et sans arêtes
• 75 ml de sauce soja
• 1 c à soupe 1/2 de sucre
• 50 ml de mirin (alcool de riz sucré)
• 1 c à café de gingembre râpé
• 1/2 c à café de graines de sésame
• 2 c à café de radis râpé

Portez à ébullition la sauce soja, le mirin et le sucre. Dès que le mélange bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson 5mn, afin d’obtenir un mélange sirupeux. Laissez refroidir.

Dans un plat creux déposez le gingembre râpé, la sauce refroidie et les pavés de saumon. Laissez mariner au moins 20 mn.

Lavez, épluchez et râpez le radis, conservez-le.

Dans une poêle bien chaude, faites cuire le poisson préalablement égoutté, 3 mn sur chaque face, puis retirez le, attention de ne pas le bruler, n’hésitez pas à baisser le feu! Dans la même poêle faites réduire la marinade jusqu’à ce qu’elle caramélise. Puis remettez le saumon afin qu’il soit nappé de sauce.

Servez sans attendre, le saumon, saupoudré de graines de sésame, accompagné de radis râpé et d’un bol de riz blanc.

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