Bien qu’elle soit sur les étals des grandes surfaces toute l’année… La courgette fait partie des légumes d’été! Alors la voilà qui revient sur ma table! Et pour cette première recette de la saison je vous propose un carpaccio de courgettes! L’originalité de ce carpaccio… les courgettes sont crues, simplement tranchées finement à la mandoline. Ultra rapide à préparer et délicieux, c’est le carpaccio de l’été!
J’ai associé à ce carpaccio de courgettes les noisettes, en effet, je trouve que le mariage est parfait! C’est un plat très graphique. Pour augmenter l’effet graphique vous pouvez utiliser des courgettes de couleurs différentes, vertes, blanches, jaunes et intercaler les couleurs. Sur la photo, j’ai des courgettes jaune et verte, je n’ai pas trouvé de blanche. Cependant, il faut choisir des petites courgettes!
A préparer en assiettes individuelles ou en grand plat à partager. Vous pourrez déguster ce carpaccio avec une viande ou un poisson grillé, mais aussi simplement en entrée!
Le recette pour 6 personnes
- 3 petites courgettes (une blanche une jaune et une verte)
- 1 petit oignon rouge nouveau
- une petite poignée de noisettes entières
- huile de noisettes
- fleur de sel
- poivre du moulin
Lavez les petites courgettes, puis tranchez-les finement à la mandoline.
Disposez joliment les tranches de courgettes dans un plat ou des assiettes en intercalant les couleurs.
Emincez finement l’oignon nouveau, y compris la tiges, et répartissez sur les courgettes.
Hachez grossièrement au couteau les noisettes. Saupoudrez sur le carpaccio.
Assaisonnez de poivre du moulin, de fleur de sel et d’un filet d’huile de noisettes.
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