La saison des grillades approche, mais si… il va finir par faire beau 🙂 Aussi je vous propose de faire une sauce barbecue maison. Cette sauce fait partie des préférées des enfants… Et avez-vous regardé ce que contiennent celles du commerce… Autant vous dire que fait maison, il n’y aura aucun conservateur et aucun édulcorant, parfait pour la santé :). c’est important, sortant que dans de nombreuses recettes américaines et pas que, il faut de la sauce barbecue!
Voilà donc LA sauce de votre été, qui ravira petits et grands autour d’une plancha ou d’un barbecue…
On trouve beaucoup de recettes ça et là pour faire une sauce barbecue à partir d’un ketchup… Ici, je vous propose une sauce barbecue maison, donc 100% maison! Et vous allez voir combien c’est simple! L’interrogation est toujours la même, comment apporter la petite saveur fumée qui va bien? Dans cette recette j’utilise du paprika fumé et du sel fumé pour apporter la petite touche fumée, la saveur « barbecue ». Comme je vous l’ai dit, c’est très simple. Testez et vous me direz…
Pour faire un gros pot de sauce barbecue maison, il vous faut:
- 100 gr d’oignon ciselé finement
- 4 gousses d’ail émincées finement
- 4 c à café de paprika fumé
- 1/2 c à café de piment d’Espelette
- 2 c à soupe d’huile
- 1 boite de 140 gr de double concentré de tomates
- 240 ml d’eau
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 15 ml de vinaigre balsamique
- 15 ml de sauce soja
- 70 ml de sirop d’érable
- sel fumé
Dans une casserole, faites revenir quelques minutes l’oignon et les gousses ail ciselés dans l’huile chaude.
Ajoutez le paprika fumé et le piment d’Espelette. Mélangez.
Ajoutez l’eau et le double concentré de tomates. Mélangez à nouveau. Portez à ébullition.
Lorsque le mélange bout, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, goutez et ajoutez du sel fumé en fonction de votre gout.
A ce stade vous pouvez ajouter du piment fort sous forme de flocons de piment, si vous souhaitez une sauce plus piquante.
Laissez mijoter 20 à 30 mn. Mixez, puis laissez refroidir.
Conservez au frais.
