Je vous emmène en voyage en Asie avec cette recette de riz frit aux crevettes et au piment. Demain, à travers le monde, c’est le nouvel an chinois, aussi appelé fête du Têt, nouvel an lunaire, fête du printemps! L’ensemble des communautés asiatiques vont se réunir afin de célébrer cette fête. Ce 29 janvier c’est l’année du serpent de bois, qui succède à l’année du dragon de bois! Vous l’aurez compris , ce nouvel an est pour moi un prétexte pour vous proposer une recette gourmande qui vient de Thaïlande. Vous qui suivez ce blog le savez certainement, j’adore la cuisine asiatique … comme les autres me direz-vous 🙂 🙂 🙂 OUI!
Le riz est un des aliments phare de la cuisine thaïlandaise. En effet, en Thaïlande, le riz n’est pas un accompagnement, c’est l’ingrédient principal pour de nombreux plats. Ici le riz est frit. Cette recette se prépare avec un riz déjà cuit, refroidit. C’est un moyen parfait pour transformer un reste de riz en recette gourmande.
Le riz frit est accommodé avec des crevettes et du piment. Pas de panique 🙂 🙂 🙂 Il est tout à fait possible de doser le piment en fonction de votre gout. J’utilise du piment séché en flocons et du piment frais. J’utilise des crevettes crues, puis, je les fais cuire dans un mélange oignon, ail et piment. Le riz n’est rajouté qu’en fin de préparation! Comme beaucoup de plat asiatique, c’est ce que j’appelle une recette minute, elle est prête en moins d’un quart d’heure! Vous noterez qu’il n’y a pas de sel dans la recette, en effet, la sauce soja salera le plat!
Recette du riz frit aux crevettes et au piment
Les ingrédients pour 4 personnes:
- 500 gr de riz cuit et refroidi
- 350 gr de queues de crevettes roses crues décortiquées
- 80 gr d’oignon ciselé
- 25 gr d’ail ciselé finement ou râpé
- 1 c à soupe de piment frais taillé en très petits dés
- piment en flocons (vous en mettrez en ajustant en fonction de votre gout!)
- 40 ml de sauce soja salée
- 20 ml d’huile
Préparation:
Faites cuire le riz, à l’idéal la veille, et laissez-le refroidir.
Ciselez l’oignon et l’ail.
Taillez en fin bâtonnets de vert d’oignon.
Taillez en tout petits dés le piment. Cependant, attention à vos mains, ne vous frottez pas les yeux…
Décortiquez les queues de crevettes.
Dans une grande poêle ou un wok, faites revenir 2 mn dans l’huile chaude l’oignon et l’ail ciselés. Puis ajoutez le piment frais et les flocons de piment. Remuez et poursuivez la cuisson 2mn.
Ajoutez les crevettes, et faites sauter 2 mn, le temps que les crevettes deviennent roses.
Ajoutez le riz, mélangez. Puis versez la sauce soja et mélangez à nouveau. Faites « frire » 4 à 5 mn, ajoutez enfin les tiges d’oignons verts. Remuez.
Servez bien chaud!
