Ce poulet façon ceviche est une recette qui vient du Mexique! On y sert ce plat traditionnellement les jours de fêtes. Contrairement au ceviche classique ou c’est la marinade qui cuit le poisson, les crevettes, ici le ceviche sert de marinade au poulet avant cuisson. Puis une fois le poulet saisit, la marinade est rajoutée dans la poêle, ainsi, le poulet mijote dans la marinade. A l’arrivée une recette fraiche, estivale, à déguster aux beaux jours!
Le ceviche est une technique culinaire que j’affectionne particulièrement. Originaire d’Amérique du Sud, c’est une marinade à base de citron dans laquelle on met traditionnellement poissons ou crustacés. J’en prépare tous les étés à base de pastèque, de cerises, ou même de chasselas de Moissac… Ce poulet façon céviche est un autre version de ce plat que j’adore!
Je vous laisse tester et me donner votre avis…
Préparons ensemble ce poulet façon ceviche
Les ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet
- 2 citrons verts
- 1 orange
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 10 feuilles de menthe
- 2 clous de girofle
- 1/2 c à café de cannelle
- 1/2 c à café de poivre noir
- 1/2 c à café de sel
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de bouillon
La préparation:
Mixez ensemble l’oignon rouge, l’ail, les épices, 2 c à soupe d’huile et les jus de citrons verts et orange.
Déposez les filets de poulet dans un plat creux et versez la préparation dessus.
Ajoutez un citron coupé en quartiers.
Laissez mariner 15 à 20 mn.
Dans une poêle bien chaude faites revenir les filets de poulet dans 1 c à soupe d’huile.
Couvrez de la marinade, ajoutez l’eau et laissez cuire à feu moyen 15 mn, en retournant à mi-cuisson.
Les conseils de Mamscook
- Au Mexique ce poulet façon ceviche est accompagné de poivrons grillés et d’une salade d’oignons rouges au sel et au citron vert
- Vous pouvez également préparer cette recette avec des cuisses de dinde, dans ce cas augmentez le temps de cuisson
