Oui, vous avez raison, encore une recette avec du chou 🙂 Mais aujourd’hui c’est une recette de crevettse au chou pak choï. Il y a tant et tant de choux avec des textures, des saveurs différentes! D’ailleurs, j’ai sélectionné pour vous des recettes de choux diverses et variées! Donc une association avec des crevettes et surtout un assaisonnement à l’asiatique. Une recette d’une simplicité enfantine, savoureuse, mais aussi ultra rapide. Tout ce que l’on aime lorsque l’on a peu de temps pour préparer le repas! En tous cas tout ce que j’aime…
Vous servirez ces crevettes au chou pak choï avec un riz blanc.
Dans cette recette vous pouvez utiliser des crevettes achetées cuites ou des crevettes crues. La saveur sera bien sûr différente et le temps de cuisson également. Si les crevettes sont crues, gardez les carapaces, et préparez une soupe de carcasses de crevettes pour ne rien jeter…
Les crevettes s’adaptent à tant et tant de recettes et nous font voyager dans l’assiettes. A chaque fois que je parle de la multitude de recettes que l’on peut faire avec des crevettes, je pense au film Forest Gump! Un de mes films préférés… Avec cette citation qui résume parfaitement les choses… « Enfin, comme je te le disais, la crevette c’est le fruit de la mer. On la fait au barbecue, bouillie, grillée, rôtie, sautée. T’as la crevette kebab, la crevette créole, le gombo de crevettes ; à la planche, à la vapeur, en sauce ; tu fais l’avocat crevettes, la crevette citron, la crevette à l’ail, la crevette au poivre ; soupe de crevettes, ragoût de crevettes, la salade de crevettes, cocktail de crevettes, le hamburger de crevettes, le sandwich crevettes. Ah… C’est à peu près tout. » Bref, allez découvrir ma sélection de recettes de crevettes!
Le chou pak choÏ
Le chou pak choï vient du sud de la Chine ou on le cultive depuis le 5ème siècle. Il a conquis le monde via les communautés chinoises qui ont immigré à travers le monde. Le nom de ce petit chou est cantonais. C’est « back choï », ce qui signifie littéralement « légume feuille blanc ». Si vous ne l’avez jamais gouté, sachez qu’il est doux. Je trouve qu’il n’a pas la même saveur que le chou classique bien que faisant partie de la même famille.
A la cuisson, les feuilles vont fondre un peu comme les épinards :). Prévoyez donc une grand cocotte au début de la cuisson.
A Toulouse, je le trouve facilement car il est cultivé en Occitanie. Comme la majorité des choux, c’est un légume zéro déchet. Et ca j’aime beaucoup…
Préparons ensemble des crevettes au chou pak choï
Les ingrédients pour 2 personnes
- 2 oignons nouveaux ( têtes et tiges)
- 1 gousses d’ail
- 2 c à soupe d’huile d’arachide
- 2 c à soupe d’huile de sésame
- 2 c à soupe de sauce soja salée
- 2 c à soupe de sauce nuoc mam
- 300 gr de crevettes décortiquées
- 4 choux pak choï
- graines de sésame noir
La recette
Ciselez les têtes d’oignons, et la gousse d’ail.
Effeuillez les choux pak choï, et lavez soigneusement les feuilles.
Dans une cocotte assez large, versez l’huile d’arachide, puis mettez les oignons et l’ail à dorer.
Versez la sauce soja salée, la sauce nuoc mam et l’huile de sésame.
Ajoutez les feuilles de choux pak choï. Remuez.
Couvrez 3 mn, puis remuez à nouveau et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps ciselez les tiges d’oignons.
- Si vos crevettes sont déjà cuites, poursuivez la cuisson du chou 3 mn, ajoutez les crevettes, mélangez et poursuivez la cuisson 2 mn
- Si vos crevettes sont crues, ajoutez-les au chou, mélangez et poursuivez la cuisson 5 mn.
Au moment de servir, ajoutez les tiges d’oignons ciselées.
Saupoudrez votre plat de graines de sésame noir.
Les conseils de Mamscook:
- Vous pouvez pimper la recette en ajoutant du gingembre frais râpé à l’oignon et l’ail fondus
- La même recette est réalisable avec des gambas bien sûr
