Tartiflette à ma façon

mamscook

il y a 9 ans

« La tartiflette », voilà un plat facile à faire qui fait rêver nombre d’amateurs de fromages! Si je vous propose ma version de ce plat emblématique aujourd’hui, c’est qu’un ami m’a ramené un reblochon fermier de la vallée de Thônes. La principale caractéristique de ma tartiflette est que je remplace les lardons par de la Montbéliard. J’aime beaucoup à partir d’une recette classique faire des variantes comme ici ou comme la poêlée au comté comme une tartiflette!

Le reblochon est ce qu’on appelle une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1958, mais savez vous que son nom vient du mot « reblocher »? En patois reblocher signifie tirer le lait une deuxième fois. Cette technique avait deux avantages permettre d’extraire le maximum de crème possible, mais également éviter au paysan de payer trop d’impôt sur le lait. C’est avec le lait très riche de cette seconde traite que le reblochon a été créé. Le reblochon entre dans la catégorie des fromages à pâte pressée non cuite, il pourra être soit fermier, soit laitier.

Pour 6 personnes:

1 reblochon
3 oignons
3 saucisses de Montbéliard
1 kg de pomme de terre
9 c à soupe de crème fraiche
Poivre

Lavez les pommes de terre et mettez les à cuire dans un grand volume d’eau. Lorsqu’elles sont cuites égouttez-les et épluchez-les. Coupez les pommes de terre en rondelles.

Faites pocher les saucisses, pour cela mettez-les dans un grand volume d’eau froide. Portez doucement à ébullition, laissez cuire 20 mn à frémissement. Cette technique évitera l’éclatement des saucisses. Lorsqu’elles sont cuites, coupez-les en dans le sens de la longueur en 4, puis chaque quart en rondelles.

Epluchez les oignons et émincez-les finement.

Dans une poêle, mettez les oignons à fondre dans une grosse c à soupe d’huile, salez-les, remuez. Lorsque les oignons sont fondus et légèrement colorés, ajoutez les morceaux de saucisses, mélangez, faites rissoler quelques minutes.