L’automne est bien là, j’ai mis le nez dans le jardin pour préparer l’hiver… J’ai ramassé les tomates qui n’avaient pas mûri! Et j’ai préparé un coulis de tomates vertes. Habituellement avec mes tomates pas mûres je fais de la confiture de tomates vertes à la vanille et au citron, mais j’avais envie d’innover, de tester autre chose.
C’est mon mari qui était avec moi dans le jardin et avec lequel je discutais qui a eu l’idée du coulis de tomates vertes! Il faut dire que tous les ans nous nous régalons avec le coulis de Tomates façon JF Piège! Comme je suis toujours ouverte aux idées nouvelles, j’ai décidé de tester sans plus attendre. C’est vraiment une révélation! Ce coulis est délicieux, alors, bien évidemment je partage cette recette avec vous.
Quelques remarques! Les tomates vertes ne contiennent que peu de jus puisqu’elles ne sont pas mûres, vous obtiendrez donc un coulis très épais, c’est normal! Lorsque vous avez finement mixé votre coulis, goutez-le pour ajuster l’assaisonnement. Si nécessaire, ajoutez un peu de sucre afin d’adoucir le coulis. J’ai congelé ce coulis pour le déguster cet hiver!
Vous pourrez déguster ce coulis en tartinade, en accompagnement d’un plat de pâtes, sur une pâte à pizza… A vous de tester ce coulis de tomates vertes, nous l’avons tous vraiment aimé! Les proportions sont celles de ma récolte de tomates vertes du jour!
La recette
- 1.250 kg de tomates vertes
- 1 oignon émincé
- 5 gousses d’ail
- 50 ml d’huile d’olive
- 15 feuilles de basilic
- sucre (facultatif)
- sel
- poivre
Préchauffez le four Th 200°.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers.
Dans un plat rassemblez les quartiers de tomates, l’oignon émincé, les gousses d’ail, le basilic et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Mélangez intimement. Etalez les tomates sur la plaque du four.
Enfournez pour 40 mn en remuant à mi-cuisson.
A la sortie du four, mixez intimement et ajustez l’assaisonnement et ajoutez un peu de sucre si nécessaire.
