Cette recette d’asperges vertes à l’asiatique et jaune d’oeuf sauce soja, me trotte dans la tête depuis un bon petit moment! Oui, les idées cheminent jusqu’au moment ou je passe à l’action… J’adore l’association asperge et oeuf, mais j’avais envie d’autre chose de moins classique… D’ou l’idée de faire des jaune d’oeufs marinés dans la sauce soja. Je les ai d’ailleurs isolés dans un article car ils seront parfait pour bien des recettes! Dans cette recette, les asperges sont rôties. Vous qui me suivez, vous savez que je ne suis pas fane des cuisson à l’eau. Je préfère la concentration des saveurs lorsque l’on rôti un légume au four!
Avec cette recette je participe au défi du mois d’avril de Compile moi un menu, organisé par Nath du blog une cuisine pour voozenoo, dont le thème est Les fruits et légumes de printemps…Alors forcément avec un thème comme ca… je ne pouvais que participer 🙂. C’est ma seconde participation pour ce moi d’avril. J’ai participé en proposant des fraises à la fraise et à l’estragon pour les fruits et aujourd’hui, cette recette pour les légumes!
Mais filons dans la cuisine, j’attends vos retours sur cette recette originale d’asperges à l’asiatique et au jaune d’oeuf sauce soja!
Préparons ensembles ces asperges vertes à l’asiatique et jaune d’oeuf sauce soja
Les ingrédients pour 4 personnes:
- 16 asperges vertes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 4 jaunes d’oeufs marinés dans la sauce soja
- 1 tranches de pain de mie
- 10 gr de beurre
- Graines de sésame
- 1 c à soupe d’huile de sésame torréfié
- 1 c à soupe de sauce soja
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail râpée
- piment d’Espelette
La préparation:
Commencez par faire mariner les jaunes d’oeufs dans la sauce soja quelques heures avant en suivant la recette ICI.
Retirez la croute du pain de mie.
Taillez-le en petits dés, puis faites le revenir dans le beurre pour qu’il soit croustillant.
Réservez
Préchauffez le four Th180°.
Nettoyez et coupez le bout terreux des asperges.
Dans un plat déposez les asperges, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Faites en sorte de bien enrober les asperges.
Déposez les asperges sur la plaque du four.
Faites cuire les asperges pendant 10 à 20 mn en fonction de la taille des asperges. Pour vérifier la cuisson, piquez les asperges avec la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse.
Faites la sauce en rassemblant dans un bol, l’huile de sésame torréfiée, le jus de citron, la sauce soja, l’ail et une bonne pincée de piment d’Espelette.
Déposez sur chaque assiette 4 asperges et quelques croutons de pain.
Assaisonnez de sauce.
Déposez délicatement un jaune d’oeuf mariné.
Saupoudrez de graines de sésame.`
Les conseils de Mamscook
- Les proportions sont données pour une entrée, si cette recette est votre plat, augmentez les proportions
- Pour plus de gourmandise, vous pouvez mettre deux jaunes d’oeuf marinés par personne
- Pour plus de pers vous pouvez utilisez des des graines de sésame torréfiées au youzou ou des graines de sésame torréfiées au Wasabi
