Le curry a la réputation d’être un plat très épicé, fort, piquant. Cela peut arriver, mais la plupart du temps les currys reposent sur un subtil équilibre qui leur donnent des saveurs très délicates. Et c’est le cas de ce curry de crevettes, si ce plat est parfumé, il n’est absolument pas fort. Si vous n’avez jamais fait de curry, commencer avec celui ci est une bonne chose, en effet il est gouteux, simple et rapide à réaliser. Comptez 10 mn de préparation et 15 mn de cuisson.
Le mot de curry viendrait du mot « tamoul » Kari qui désigne un plat en sauce, épicé, mangé dans toute l’Asie. Ce sont les anglais qui ont ramené ce plat de leur colonies et l’ont fait découvrir en Europe. Aujourd’hui on mange des currys dans le monde entier.
J’aime beaucoup les currys, en effet ce sont des plats parfumés qui embaument la maison et qui pourtant sont le plus souvent très simple et facile à réaliser.
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c à soupe de gingembre frais finement râpé
- 1 poivron
- 500 gr de crevettes crues, décortiquées
- 200 ml de lait de coco
- 100 ml de bouillon
- 5 ml de cumin en poudre
- 5 ml de coriandre en poudre
- 3 ml de curcuma
- sel
- le zeste et le jus d’1/2 citron vert
- Epluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez, épépinez et émincez le poivron. Râpez finement le gingembre.
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail et le poivron, le gingembre. Salez puis faites revenir en remuant pendant 4 à 5 mn.
- Ajoutez les épices et laissez cuire 1 mn tout en remuant.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon, mélangez. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez cuire 3 à 4 mn.
- Ajoutez les crevettes, remuez et laissez cuire 5 mn.
- Au moment de servir, ajoutez le zeste et le jus d’1/2 citron vert. Remuez. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez avec du riz et mettez quelques pluches de persil pour la déco!
Les conseils de Mam’s:
- Vous trouverez dans les grandes surfaces et dans les magasins spécialisés des crevettes crues décortiquées au rayon congelé. Faites-les décongeler et épongez-les afin qu’elles ne soient plus gorgées d’eau avant de les cuisiner.
- Vous pouvez remplacez le poivron par 150 gr d’épinards, dans ce cas ajoutez-les lavés et émincés en même temps que les crevettes.
- Vous pouvez préparer le curry à l’avance et le réchauffer au dernier moment.
