J’ai fait une pâte à pain, un beurre pommade parfumé et j’ai fait comme pour une pâte feuilletée… Nous venons de les gouter et comme ils sont juste délicieux, je vous livre la recette sans attendre, testez, vous m’en direz des nouvelles.
Pour faire 14 petits pains.
Pour la pâte à pain :
- 175 gr de farine
- 7 gr de levure de boulanger fraiche
- 40 ml d’eau tiède
- 40 ml de lait tiède
- 10 gr de sucre
- 15 ml d’huile d’olive
Pour la farce :
- 80 gr de beurre à température ambiante
- ¼ de citron confit
- 1 c à soupe de feuilles de thym frais
- Poivre
- Fleur de sel
Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettez le sucre, le lait et l’eau tiède (chaud cela tuerait la levure !). Emiettez la levure sur le mélange et laissez gonfler 5mn.
Ajoutez la farine en une fois et pétrissez soit au robot, soit à la main. Lorsque l’amalgame se fait, ajoutez l’huile d’olive et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et souple. Suivant la texture n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de farine.
Couvrez d’un linge et laissez lever à l’abri des courants d’air dans un endroit chaud.
Pendant ce temps hachez au couteau le citron confit, et effeuillez le thym.
Dans un bol ou une assiette écrasez à la fourchette le beurre afin qu’il ait une consistance molle. Incorporez au beurre le citron et le thym.
Après une heure de repos, la pâte est levée. Etalez-la au rouleau afin d’obtenir un rectangle. Vous allez procéder comme pour une pâte feuilletée.
Déposez le beurre pommade au thym et au citron sur les 2/3 de l’abaisse et pliez en trois, vous obtenez un petit rectangle.
Tournez le rectangle d’un quart de tour. Etalez à nouveau délicatement en un long rectangle, puis pliez-le en 4.
Etalez une fois encore ce petit rectangle. Puis, à l’aide d’un couteau taillez des bandes de 1 à 1.5cm. Chaque bande deviendra un petit pain ! 
Roulez chaque bande sur elle-même en escargot.
Déposez les petits rouleaux dans un moule chemisé de papier cuisson sans trop les serrer. 
Couvrez d’un linge et laissez gonfler 30mn.
Préchauffez le four Th180°.
Saupoudrez de fleur de sel et mettez au four pour 25mn.
Au sortir du four, laissez refroidir sur une grille.
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