Quel que soit le mode de cuisson, j’adore les moules et particulièrement les moules de bouchot. C’est leur mode d’élevage qui leur donne leur nom! Elles sont élevées sur l’Atlantique et la Manche et tiennent leur nom du pieu, le bouchot, qui mesure entre 3 et 6 mètres, qui le plus souvent est en châtaignier ou en chêne, sur lequel elle sont élevées. Cette méthode d’élevage a été reconnue par l’Union européenne et fait des moules de bouchot le premier produit français a être enregistré en tant que STG, Spécialité Traditionnelle Garantie.
Mais bien au delà du gout et de la qualité… les moules me rappellent la pêche à pied avec ma grand mère à Saint Michel Chef Chef en Loire Atlantique… moment de l’enfance ou on découvre, on s’émerveille devant les trésors que nous donne la nature mais ou aussi on râle parce que la pêche à pied c’est fatiguant…
Aujourd’hui j’ai décidé de les faire à la plancha et au chorizo, sur les conseils d’un ami, Claude. Comme d’habitude, j’ai fait ça à ma façon… et la voici, parce que nous avons adoré, et ca change des moules en persillade que je fais habituellement!
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 1,5 à 2 kg de moules de bouchot
- 80 gr de poivron rouge taillé en petits dés
- 80 gr d’oignon ciselé
- 80 gr de chorizo taillé en petits dés
- 2 gousse d’ail râpées
- 60 ml de vin blanc sec
- sel et poivre
Lavez soigneusement les moules à grande eau.
Emincez les légumes et le chorizo.
Faites chauffer la plancha. Lorsqu’elle est bien chaude, faites revenir les légumes et le chorizo, en remuant souvent, après 5 mn, retirez les.
Jetez les moules sur la plancha et remuez sans cesse. Dès qu’elles commencent à s’ouvrir, ajoutez le mélange légumes/chorizo mis de côté et arrosez de vin blanc. Continuez à remuer. Salez, poivrez.
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