J’ai réalisé ce vinaigre il y a un an mais je ne vous ai pas donné la recette immédiatement… en effet lorsque le vinaigre a été terminé, il n’y avait plus de figues, la saison était terminée 🙂 🙂 Mais cette année alors que les figues commencent juste à être mûres, il faut absolument que je vous la donne. En effet ce vinaigre est juste excellent, vous serez peut être surpris par sa texture, tant il est velouté…
C’est Perrine qui travaille avec mon mari et qui est une fidèle du blog qui m’a donné cette recette, j’en profite pour la remercier encore, puisque je sais qu’elle va lire ces lignes! Je n’ai rien changé à sa recette tant elle était parfaite! Elle vous permettra d’utiliser de façon originale les figues de votre jardin si vous en avez! Et surtout cela vous permettra de mettre un peu de soleil en bouteille pour toute l’année…
- 1 kg de figues
- 250 gr de sucre blanc
- 250 gr de sucre roux
- 1 l de vinaigre de cidre ou de vinaigre blanc
Équeutez les figues et coupez-les en quartiers. Déposez dans un grand saladier les figues, le sucre et le vinaigre de cidre. Mélangez intimement.
Déposez le saladier dans un endroit sec à température ambiante sans la couvrir. Mélangez tous les deux jours.
Après 40 jours mixez la préparation comme vous le feriez pour une soupe. Mettez la préparation à bouillir pendant 10 mn.
Vous obtenez une texture très velouté. Mettez en bouteille.
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Je vous souhaite un bel été!
