Vous qui suivez Mamscook, vous le savez, j’aime beaucoup la méthode Gravlax. Ce saumon gravlax à la betterave est une recette que je fais régulièrement, mais je me suis rendue compte que je ne l’avais pas partagé avec vous… celui qui est sur le blog, c’est le Saumon Gravlax à l’anis et à l’aneth, également délicieux! Mais ce gravlax de saumon à la betterave est à la fois simple à préparer et délicieux, et aussi esthétiquement très joli, en effet la betterave lui donne une couleur magnifique. Pour encore plus de gourmandise, préparez des blinis maison pour accompagner ce gravlax!
La recette
- 500 gr de saumon
- 60 gr de sucre
- 60 gr de gros sel
- 200 gr de betterave crue râpée
- 10 ml de vodka
- 3 c à soupe de persil haché au couteau
- 1 c à soupe de poivre écrasé au pilon
Otez la peau du saumon et retirez en les arêtes.
Dans un bol rassemblez le sucre, le sel, la betterave râpée, la vodka, le persil, la vodka et le poivre. Mélangez intimement.
Sur votre plan de travail, déposez en croix deux grands morceaux de film plastique. Déposez au centre des films plastiques, la moitié du mélange, puis le poisson puis recouvrez du reste du mélange. Refermez en repliant le film plastique en serrant bien le poisson. Déposez le “paquet” obtenu dans un récipient au frais. Mettez un poids dessus et déposez au frais pour 24h .
Après 24h, sortez le poisson et déballez-le. Rincez-le sous l’eau courante puis séchez le! Tranchez finement le saumon et régalez-vous!
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