Vous avez bien lu des fraises à la fraise et à l’estragon 🙂 Non, je ne perds pas la tête… Je vous propose de préparer un dessert à la fois diététique, rafraichissant et très facile à préparer! C’est la pleine saison des fraises, et moi, je les adore en glace, en tarte, en soupe… ou même dans des plats salés comme un tartare de bar… J’use et j’abuse des fraises lorsque la saison est là!
Avec cette recette je participe au défi du mois d’avril de Compile moi un menu, organisé par Nath du blog une cuisine pour voozenoo, dont le thème est Les fruits et légumes de printemps…Alors forcément avec un thème comme ca… je ne pouvais que participer 🙂
Dans cette recette, je mixe une partie des fraises avec un peu de sucre glace, de citron et de l’estragon pour obtenir un coulis parfumé, les autres fraises sont simplement nettoyées coupées et réparties dans des coupes. Le citron joue le rôle d’exhausteur de gout, il n’en faut pas beaucoup. Au moment de servir, le coulis est réparti dans les coupes, sur les fraises, d’ou le nom très original de cette recette des fraises à la fraise et à l’estragon…
Préparons ensemble des fraises à la fraise et à l’estragon
Les ingrédients pour 4 personnes
- 600 gr de fraises
- 60 gr de sucre glace
- estragon
- 2 c à soupe de jus de citron
La préparation
Rincez les fraises puis quittez-les.
Répartissez 2/3 des fraises dans des coupelles (environ 400 gr)
Dans un blender ou un mixer, mettez 1/3 des fraises (environ 200 gr), le sucre glace, le jus de citron, et l’estragon. Mixez finement.
Mettez au frais les coupes de fraises et le gaspacho de fraises jusqu’au moment de servir.
Au moment du dessert, répartissez le gaspacho sur les fraises et ciselez quelques feuilles d’estragon!
Dégustez bien froid!
Les conseils de Mamscook
- Vous pouvez remplacer l’estragon par de la menthe
- Ajustez la quantité de sucre en fonction de la sucrosité des fraises
- Le dosage de l’estragon dépendra de la puissance de votre estragon et de votre gout. c’est une question d’équilibre!
