Ah les gâteaux aux pommes… Je les adore! Ce cake pommes cannelle en crumble, va embaumer la maison, de ces odeurs qui immanquablement font penser à Noël. Dès l’automne j’aime faire des gâteaux aux pommes… Lorsque j’étais enfant, j’allais de temps en temps à la chasse avec mon père. A notre retour il y avait souvent le gâteau aux pommes de mon enfances qui nous attendait! C’est sans doute l’origine de mon « amour » pour les desserts aux pommes…
Vous pouvez faire ce cake sans crumble… Mais là encore, j’ai une passion pour les crumbles, tant salés que sucrés d’ailleurs! Une de mes grand mères déposait une pâte à crumble sur ses gâteaux et j’adorais ca… Du coup il m’arrive de le faire comme ici ou comme dans le banana bread au rhum et crumble aux noix de Pécan! Une de mes filles a vécu en Pologne, J’ai ainsi découvert que les polonais utilisaient beaucoup le crumble, notamment dans l’incroyable gâteau polonais aux pommes! Celui là, c’est une pépite…
Mais revenons à notre cake, gâteau de voyage parfait pour les gouters d’école, les petits déjeuner, les desserts, le tea time… Il va vous permettre tranquillement de vous installer dans l’esprit de Noël 🙂 Attention, l’essayer, c’est l’adopter!
Préparons ensemble un cake aux pommes, à la cannelle en crumble
Les ingrédients
Ingrédients du crumble
- 100 gr de farine
- 50 gr de sucre roux
- 80 gr de beurre salé bien froid
- 1 c à café de cannelle
Ingrédients du cake
- 280 gr de farine
- 110 gr de sucre roux
- 1 paquet de levure
- 1 c à café de cannelle
- 125 ml de lait
- 125 ml de crème fraiche liquide
- 80 gr de beurre fondu
- 3 oeufs
- 3 pommes
La préparation
Préparez le crumble en rassemblant dans un grand bol la farine, le sucre roux, la cannelle et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablonneux irrégulier. Mettez au réfrigérateur.
Préchauffez le four Th 170°.
Dans un grand bol mélangez la farine, le sucre roux, la cannelle et la levure.
Dans un autre grand bol, fouettez ensemble les oeufs, la crème, le lait et le beurre fondu.
Incorporez ce mélange liquide dans le mélange à base de farine.Vous obtenez une pâte homogène.
Epluchez les pommes et taillez-les en gros dés, puis incorporez-les à la pâte
Beurrez un moule à cake, et versez-y la pâte.
Répartissez le crumble sur la pâte, puis enfournez pour 50 mn à 170°.
Vérifiez la cuisson en piquant le cake avec la pointe d’un couteau. Il doit ressortir sec.
Les conseils de Mamscook
- J’utilise des pommes de variétés différentes afin d’avoir des saveurs et textures différentes
- Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la vanille!
- Attendez 2 mn avant de démouler délicatement le cake et déposez-le sur une grille
