J’avais envie d’un banana bread différent… Alors voici mon banana bread au rhum et son crumble aux noix de Pécan! C’est un nom à rallonge pour un excellent cake à la banane 🙂 🙂 Dans la panière à fruits, des bananes qui s’abimaient, trop mûres pour être dégustées en l’état… J’ai donc décidé de faire un banana bread. En français on dit un cake à la banane! J’aurais très bien pu faire le banana bread tout chocolat aux bananes flambées ou le banana bread aux pépites de chocolat qui sont déjà sur le blog. Mais j’avais envie de changement!
Après avoir fait le tour de mes placards et de mes envies… J’ai imaginé ce banana bread parfumé au rhum et recouvert d’un crumble aux noix de Pécan! Il est moelleux, comme il se doit pour un banana bread. L’association rhum banane lui donne une petite saveur exotique 🙂 Et le crumble lui apporte du croustillant! Bon, ne tournons pas autour du pot, nous avons adoré, alors voici la recette.

Pour un banana bread au rhum et son crumble aux noix de Pécan

• 300 gr de bananes écrasées bien mûres
• 150 gr de beurre à température
• 175 gr de surce vergeoise
• 2 oeufs
• 35 ml de rhum
• 240 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique

• 50 gr de noix de Pécan hachées au couteau
• 50 gr de farine
• 75 gr de sucre vergeoise
• 75 gr de beurre

Préparez le crumble en rassemblant dans un grand bol la farine, le sucre vergeoise et les noix de Pécan hachées au couteau. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Réservez.

Préchauffez le four Th180°.

Mélangez le beurre pommade et le sucre vergeoise.
Incorporez les oeufs entiers. Fouettez puis ajoutez le rhum.
Ajoutez les bananes écrasées, mélangez soigneusement.
Incorporez la farine et la levure en une fois.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Déposez délicatement le crumble à la surface du gâteau.
Enfournez pour 30 mn.
Surveillez la cuisson, en fonction de la puissance de votre four, le temps de cuisson peut varié jusqu’à 10 mn.
Au sortir du four, démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.